(3) SÉANCE DU 13 JUIN 1Ï9 



]\FLUENCE DE LA TEMPÉRA II RE 

 SUR LA FORMATION DE l'^AMTDON DANS LLS CEf.LULES VÉGÉTALES, 



par A. Maige. 



La formation de l'amidon dans les cellules végétales s'effectue 

 normalement par condensation des sucres provenant de ï'assimi- 

 lation chlorophyllienne, mais il est possible, comme l'ont montré 

 les travaux de nombreux physiologistes (B'œhm, Laurent, Mayer, 

 etc.), de la provoquer artificiellement en cultivant des cellules qui 

 en sont dépourvues sur des solutions de sucre ou d'autres subs- 

 tances organiques (glycérine, mannite, etc.). Les observations de 

 divers auteurs (Lidforss, Winkler, Reinhardt et Suschkoff, etc.) 

 ont montré que la température influençait ce phénomène et que 

 la formation de l'amidon dans les cellules cultivées sur solutions 

 sucrées était plus active à une température voisine de 20° ou 25°. 



J'ai repris l'étude de cette question, avec la préoccupation d'en 

 faire une analyse plus profonde, en mettant en évidence l'in- 

 lluence de la température sur les deux facteurs qui entrent en 

 jeu dans la production de l'amidon qui se forme dans les condi- 

 tions précédentes, à savoir : i" l'activité de la pénétration du 

 sucre dans les cellules ; 2° l'activité des processus physiologiques 

 qui aboutissent à la formation de l'amidon aux dépens du sucre, 

 après la pénétration de ce dernier. 



J'ai utilisé, comme matériel d'expériences, des embryons de 

 Haricot privés de leurs cotylédons et cultivés sur l'eau distillée 

 jusqu'à épuisement complet de leurs réserves d'amidon. Ces 

 embryons, transportés ensuite sur irnc solution de saccharose à 

 10 p. 100, en produisent de nouveau. En opérant simultanément 

 sur des lots comparables placés à des températures différentes, 

 on peut se rendre compte de l'influence de la température sur 

 le phénomène. La quantité de sucre qui a pénétré dans les cel- 

 lules pendant le séjour des embryons sur les solutions aux 

 diTerses températures a été évaluée par l'accroissement de poids 

 sec par gramme de poids frais subi par les différents lots. L'éva- 

 luation comparative des quantités d'amidon a été faite par divers 

 procédés qui se contrôlent ou se complètent les uns les autres : 

 examen de coupes au microscope après coloration par l'iode ; 

 intensité de la Coloration obtenue en ti^iturant un même nombre 

 d'embryons dans un volume déterminé de solution iodo-iodurée ; 

 appréciation du nombre et de la grosseur des "grains d'amidon 

 des solutions précédentes examinées dans une cellule d'héma- 

 limètre. Les températures étudiées étaient voisines de 11°, 20°, 



