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3o°, ài" ; la solution de sucre employée était une solution de 

 saccharose à lo p. loo. 



Voici les résultats obtenus : i° l'amidon se forme le plus acti- 

 vement sur la solution à 3o° ; à ii° et à /ii°, il ne s'en produit 

 ^ue des quantités très faibles ; 2° la pénétration du sucre va sans 

 cesse en croissant avec la température, résultat en accord d'ail- 

 leurs, avec les expériences de Van Rysselberghe sur la perméa- 

 bilité du protoplasma aux diverses températures. 



La faiblesse de la production de l'amidon dans les embryons 

 cultivés sur solution sucrée à 11° doit être attribuée à l'insuffi- 

 sance de la pénétration du sucre à cette température, et, en effet, 

 si l'on provoque au préalable une pénétration abondante de sucre 

 dans les cellides par un séjour antérieur de 2/i heures des em- 

 bryons sur solution sucrée à lii°^ (qui ne détermine pas de for- 

 mation sensible d'amidon) puis qu'on les transporte ensuite sur 

 une solution à 11", on constate qu'ils produisent, au bout de 

 /|8 heures, une quantité d'amidon notablement plus grande que 

 des embryons comparables qui sont restés sur la solution à 11° 

 pendant toute la durée de l'expérience. En un mot, chez les 

 cellules cultivées à 11°, le mécanisme physiologique de forma- 

 tion de l'amidon aux dépens du sucre, présente un rendement 

 inférieur à son rendement maximum à cette température, par 

 suite de l'insuffisance de la pénétrationde cette substance. Cette 

 raison ne peut être invoc{uée pour expliquer la faiblesse de l'acti- 

 vité de formation de l'amidon à 4i°, celle-ci ne peut donc résulter 

 que dune action défavorable exercée par la température sur les 

 processus physiologiques intracellulaires qui aboutissent à la for- 

 mation de l'amidon aux dépens du sucre qui a pénétré dans la 

 cellule. 



Pour étudier l'influence de la température sur ces processus, 

 pris isolément, j'ai disposé 4 lots d'embryons sur solution sucrée 

 à 4i° pendant 2/1 heures, de manière à leur faire absorber des 

 quantités notables de sucre sans formation sensible d'amidon, 

 puis, au bout de ce temps, je les ai transportés sur des morceaux 

 de buvard imbibés deau distillée et placés respectivement aux 

 températures de 11°, 2.0", 3o°, ''11". En observant les quantités 

 d'amidon formées sur des coupes pratiquées à divers intervalles 

 de temps, j'ai constaté que la production d'amidon était la plus 

 jjrécoce et la plus acti-ve dans le lot placé à 3o'\ 



Cette température est donc, parmi celles étudiées, la plus favo- 

 lablc à l'activité physiologique intracellulaire de foiniation do 

 raniidon aux dépens du sucre dans les cellules du llajicot./ 



