.-f29) SÉANCE DU 4 JUILLET 471 



à iio° ne perd pas son pouvoir antiscorbutique. Hess et Unger (i), 

 bien que n'ayant pas étudié :sj)écialement le jus de Citron, esti- 

 ment que le jus d'Orange, dont le pouvoir antiscorbutique se 

 rapproche de celui du jus de Citron, chauffé 45 minutes à 120°, 

 conserve une certaine activité et peut guérir le Cobaye scorbu- 

 ;tique. Ils remarquent cependant que les sujets sont moins bril- 

 lants que les témoins recevant la même quantité de jus frais. 

 Holst et Frôhlich admettent, pour expliquer la p'ersistance du 

 pouvoir antiscorbutique après stérilisation du jus de Citron, que 

 la substance antiscorbutique est protégée et comme stabilisée 

 par la présence de l'acide citrique. Les jus acides de Groseille et 

 >d'Oseille garderaient, pour la même raison (présence d'un acide) 

 leur pouvoir antiscorbutique après stérilisation. 



Pour vérifier ces données, spécialement en ce qui concerne 

 le jus de Citron, nous avons repris des expériences à ce sujet et 

 nous avons ajouté à notre régime habituel d'Orge et de foin ces 

 ■ doses de 5 à 10 ce. de jus de Citron stérilisé i h. 1/2 à 120*^ 

 •■(i at. 1/2). A ce régime, nous avons obtenu régulièrement un 

 ;Scorbut intense mais remarquable à différents points de vue. 

 ] ° Ce scorbut a un début extrêmement retardé. Ce n'est qu'après 

 une période de 85 à 110 jours, pendant laquelle l'animal se déve- 

 loppe normalement et garde un état général excellent qu'appa- 

 raissent les signes habituels. 2" Il affecte un type chronique par- 

 ticulier. L'affection évolue pendant des semaines alors que le 

 scorbut habituel emporte l'animal en 4 ou 5 jours. Ceci- a, du 

 reste, fait l'objet de notre part d'une communication à la Société 

 de biologie le 18 avril dernier. 3° Ce scorbut est susceptible de 

 rétrocéder spontanément et complètement, sans aucune modifi- 

 cation de régime. Tout se passe comme si l'organisme, après une 

 hitte plus ou moins prolongée, était capable de s'adapter aux 

 troubles nutritifs qu'entraîne ce régime. Mais malgré tout, cette 

 -adaptation reste précaire et tous nos animaux ont fait des rechutes 

 à échéance parfois lointaine (107 jours, dans un cas, après la 

 première poussée). L'un d'eux n'a pas fait moins de 8 récidives 

 •de scorbut authentique séparées les unes des autres par des inter- 

 valles où les signes cliniques disparaissaient à peu près complè- 

 tement. 4° Il convient dé noter qu'à ce régime le scorbut est 

 apparu à des périodes oli l'état général et l'embonpoint du sujet 

 «taient parfaitement satisfaisants, avec augmentation très notable 

 •du poids. 



De ces expériences, il semble découler quelques conclusions 

 pratiques intéressantes : 1° La stérilisation du jus de Citron est 

 nm facteur important de perte de son pouvoir antiscorbutique. 



(i) Hess et Unger. J. hiol. Chem., 1918, t. XXXV, p. 487. 



