(33) • SÉANCE Dt: 6 DÉCEMBRE 1089 



Il serait intéressant de classer toutes les races de Poules connues 

 dans l'une ou l'autre de ces catégories ; nous le tenterons si nous 

 en avons un jour la possibilité. 



{Laboratoire de zoologie de la Faculté des sciences). 



La constante moléculaire appuochée, 

 par M. Boum. 



Dans une publication récente, Fonzes-Diacon étudie la constante 

 (5 lactose; + 5 fois le poids des cendres) que j'ai proposée pour 

 déceler les laits mouillés, et la compare à la constante moléculaire 

 simplifiée de Mathieu et Férée, qu'il prend pour étalon. 



Tout en reconnaissant l'exactitude de l'observation que j'ai sP 

 gnalée, à savoir qu'il existe une relation entre les cendres et le 

 lactose, les premières diminuant lorsque le lactose augmente, il 

 ajoute : mais la variation inverse des cendres est bien moins régu- 

 lière que celle des chlorures, aussi l'introduction de leur valeur 

 dans une constante me paraît devoir lui enlever de sa précision ; 

 et l'imprécision n'augmentera-t-elle pas encore lorsqu'on multi- 

 pliera le poids des cendres par 5 avant de l'additionner au poids 

 de lactose hydraté ? 



Il est incontestable que l'isotonie du lactosérum est, en majeure 

 partie, assurée par le lactose et les chlorures, mais il existe dans 

 le lait d'autres sels, dont l'action, bien que moindre, n'est pas 

 tout à fait négligeable. Aussi, tout en reconnaissant la très grande 

 valeur de la constante de Mathieu et Ferée, ne doit-on la consi- 

 dérer que comme une valeur approchée qui ne peut servir de cri- 

 térium absolu pour apprécier une autre constante. 



Il semble, bien que pas très nettement, que selon l'auteur, la 

 constante que j'ai proposée, serait moins exacte que la constante 

 de Mathieu et Ferée. Les chiffres qu'il donne infirment cette ma- 

 nière de voir. En effet, pour les laits de la région de Montpellier, 

 la constante (L -f- 5o) a présenté des variations de 8i, 90, 75, alors 

 que la constante moléculaire simplifiée a oscillé entre les valeurs 

 69,5 et 79,8. En exprimant ces variations en 0/0, un calcul très 

 simple montre que sur les laits de Montpellier, la constante que 

 j'ai proposée n'a montré qu'une variation de 10,7 p. 100, tandis 

 que la constante moléculaire simplifiée a montré une variation de 

 plus de i3 p. 100. Il est bon de noter que ces constatations ont été 

 faites sur des analyses exécutées dans un tout autre but et an 

 cours desquelles un dosage rigoureux des cendres pouvait paraître 

 d'un intérêt secondaire. 



Biologie. Comptes rendus. — 1951. T. LXXXV. -n 



