Studien über Fetteesobption. 50*3 



Oleinfett wird bei dieser Behandlung bloss dickflüssig und etwas klebrig. 

 Ueberlässt man Producta solcher Art dem Lufteinfluss, so verwanden sich 

 das erstere bald in ein gummiartiges rothes Harz, während das letztere 

 nach einiger Zeit krystallinisch wird und das Aussehen von Schweineschmalz 

 annimmt. (Es ist selbstverständlich, dass bei allen solchen unterscheidenden 

 Reaetionen die angewandten Fettsubstanzen von Palniitin- und Stearinsäure 

 frei sein müssen.) Wird Fett verseift und in Bleisalz umgewandelt, so 

 giebt das Ansehen des letzteren schon ein sicheres Zeichen für die An- 

 wesenheit des Leinölfettes im gewöhnlichen Fett. Bringt man namentlich 

 dieses Bleisalz zum Zweck des Auswaschens auf ein Filter, so genügt schon 

 gewöhnliches sauerstoffhaltiges Wasser, um das Leinölbleisalz zu oxydiren 

 und es somit leicht zu erkennen. Das Auswaschen des gewöhnlichen Olein- 

 salzes ist eine sehr wenig Zeit erfordernde Operation, ist dagegen etwas 

 Leinölsalz beigemengt, so wird durch das Klebrigwerden des letzteren das 

 Filter bald verstopft und die Filtration geht immer langsamer und lang- 

 samer vor sich bis sie endlich ganz aufhört. Selbst starkes Saugen hilft 

 in diesem Falle nichts. Untersucht man den Filterinhalt, so bemerkt man, 

 dass sich derselbe bei der Berührung an den Finger fest anhängt. Das 

 unter der Luftpumpe getrocknete Oleinsalz lässt sich leicht vom Filter ent- 

 fernen, das Leinölsalz dagegen ist ohne grosse Verluste vom Filter nicht 

 zu trennen. 



Die Elaidinreaction ist auch ganz vorzüglich. Man verfährt dabei auf 

 folgende Weise: Das bei dem Versuch erhaltene Gemisch von Oleinsäure 

 und Leinölsäure wird zuerst tüchtig mit heissem Wasser ausgewaschen 

 und wieder vom Wasser getrennt. Sodann wird durch dasselbe ein Strom 

 von salpetriger Säure geleitet. (Zur Darstellung der letzteren mischt man 

 in einem Kölbchen arsenige Säure und Salpetersäure und erhitzt gelinde.) 

 Die Durchleitung hat nur einige Minuten zu währen. Je nach der Menge 

 der Beimengung von Oleinsäure erstarrt die Masse mehr oder weniger voll- 

 ständig. Selbst bei ziemlich reiner Oelsäure erstarrt jedoch die Masse nicht 

 immer ganz. Weshalb dies der Fall ist, weiss ich nicht zu erklären. Wahr- 

 scheinlich bildet sich etwas Oxyoleinsäure und diese verhindert die gänz- 

 liche Ueberführuug in Elaldinsäure. Bei dem Versuch scheidet sich die 

 Fettmasse gewöhnlich in zwei Schichten, deren Quantität von der Tempe- 

 ratur abhängig ist. Bei niederer Temperatur findet man mehr fette, bei 

 höherer mehr flüssige Substanz. Bringt man daher das Gemenge in einen 

 graduirten Cylinder, so muss das Ablesen immer bei einer bestimmten 

 Temperatur stattfinden. 



Das Leinölbarytsalz ist ebenfalls an der Luft veränderlich und wird 

 in Oxysalz übergeführt, welches in Aether unlöslich ist. Mit dem ent- 



