Studien übeb Fettbesoeption. 511 



dargestellte Fettsäure näher zu prüfen. Indem ich dieselbe mit Si.d;ilane.e 

 kochte, um sie in Seile umzuwandeln, war ich natürlicherweise überrascht, 



auf der Lauge Tropfen von unverseif barem Fett zu sehen, ich wind, 

 • daher veranlasst, diese Erscheinung genau zu controliren und es war 

 nöthig, eine grössere Anzahl von Beobachtungen vorzunehmen. Dieselben 

 ergaben übereinstimmend, dass die Munk'sche Fettsäure nichts anderes 

 als Neutralfett war. 



Meine Berliner Versuche mit Ziegenmilch thaten mir zur Erklärung 

 dieser Erscheinung gute Dienste. Ich fand in der Milch zwei Arten von 

 Emulsionen, eine, welche durch Aether zerstörbar ist und eine andere, 

 welche bloss bei Zusatz von starker Säure verschwindet. Im Chylus bietet 

 sieh also eine analoge Erscheinung, d. h. der grösste Theil des Fettes ist 

 in Aether löslich, der andere Theil ist mit Eiweiss inniger verbunden. Die 

 Menge beider Fettemulsionen hängt von noch näher zu erörternden Um- 

 ständen ab. Auch die Temperatur scheint von einem gewissen Einfluss zu 

 sein, denn im "Winter konnte ich weniger Chylusfett durch Aether allein 

 lösen, als im Sommer. Aber trotzdem ist diese Erscheinung eine regel- 

 mässige und die durch Salzsäure ausgeschiedene fettartige Masse ist keine 

 Fettsäure. Hätten Munt und Hoppe-Seyler die geringe Mühe, welche 

 diese Untersuchungen machen, nicht gescheut, so müssten sie dieselben 

 Resultate erhalten haben. 



Auch diejenigen Substanzen, welche Muuk für freie Fettsäuren hielt, 

 können nicht als solche gelten. Munk gründete seine Meinung auf die 

 Beobachtung von Hoppe-Seyler, dass Neutralfett bei der Behandlung 

 mit starker kochender Sodalösung unangegriffen bleibt. Dies ist aber durch- 

 aus unrichtig. Ich fand im Gegentheil, dass, wenn man eine Quantität von 

 Neutralfett derartig behandelte, immer ein Theil davon verloren ging. Ich 

 kann noch nicht bestimmt behaupten, ob die Bearbeitung einen Verlust 

 verursachte, ob ein Theil verseift wurde oder ob im Aether ein Theil 

 chemisch verbunden blieb. 



Koehmann 1 hat bessere Resultate bekommen. Er hat bei 

 seinen Untersuchungen zum ersten Male aus 1-1822 s™ Neutralfett 

 1-175*™ wiedergefunden, zum zweiten Male aus 0-8896 =™ 0-8816 s™. ' 

 Wahrscheinlich hat er sorgfältiger gearbeitet als ich. Jedenfalls ist die 

 Thatsache gesichert, dass freie Fettsäure im Chylus nicht vor- 

 kommt, sondern dass sie erst künstlich darin erzeugt wurde. 

 Dafür sprechen auch alle meine späteren Versuche, bei welchen ich manch- 

 mal bis zu 15 s™ Chylusfett bei einem Hunde fand. 



Bei dieser Gelegenheit suchte ich auch zu entscheiden, ob sich Seife 

 im Chylus finden könnte. Die beste Methode hierfür war die von Prof. 



1 A. a. o. 



