J. Teentzel und M. Schreuee: Veebrennungswäeme u. s. w. 283 



Freutzel imd Toriyama veränderten Anschauungen von dem Werthe 

 der Extractivstotfe für die Ernährung zu betrachten haben. 



Nachdem aber nun erkannt war, dass der Gehalt an „werthlosem 

 Stickstoff" im Fleisch erheblich geringer ist, als wir bei unserem ersten 

 Versuche annehmen mussten, schien es uns richtig, noch zwei Versuchs- 

 reihen mit reiner Fleischnahrung durchzuführen; svir haben das eine Mal 

 ziemlich fetthaltiges, das andere Mal fast fettfreies Rindfleisch zum Ver- 

 suche verwendet, um gleichzeitig auch darüber Aufschluss zu erlangen, 

 ob bei ausreichender Eiweisskost die Gegenwart erheblicher Mengen von 

 Fett das Schicksal des Eiweisses im Körper nach irgend einer Richtung 

 beeinflusse. 



Diese Versuche schliessen sich eng an die in unserem ersten Versuche 

 befolgte Anordnung an. Durch gleichzeitig ausgeführte Respirationsversuche 

 haben wir zu prüfen gesucht, in wie weit unsere Annahme, dass das Thier 

 ausschliesslich Eiweiss umsetze, zutreffend sei; wir haben den eigentlichen 

 Versuch erst dann begonnen, als dies nach Aussage des respiratorischen 

 Quotienten, soweit es überhaupt erreichbar, der Fall war. 



Zur Ermittelung des Extractgehaltes, des Extractivstickstofi's im Ver- 

 gleich zum Gesammtstickstoff eines Fleisches haben wir eine Reihe von 

 Bestimmungen ausgeführt. ' 



Andere Fragen, die sich bei Bearbeitung der Versuche ergaben, werden 

 dann noch weiter besprochen, eventuell auch noch durch Experimente ge- 

 prüft werden. 



Diesmal bringen wir auch die Elementaranalysen des Fleisches, des 

 Fleischharnes und des Fleischkothes; wir werden hierbei die bereits vor- 

 liegenden Befunde anderer Forscher mit den unserigen vergleichen und 

 kritisch besprechen. 



Wir sind durch die von uns gewonnenen Resultate im Stande, eine 

 neue Berechnung des Wärmewerthes des Sauerstoffs bei der physiologischen 

 Verbrennung der Organsubstanz des Fleisches auszuführen; endlich werden 

 wir versuchen, soweit dies mit unseren Daten möglich ist, eine Bilanz- 

 bereclmung für Eiweisskost aufzustellen. 



Bei dem umfangreichen, uns zu Gebote stehenden Material empfiehlt 

 es sich, dasselbe der besseren Uebersicht wegen in besondere Capitel ein- 

 zutheilen und in den Schlussbetrachtungen das Neue, was durch unsere 

 Versuche bewiesen wird, hervorzuheben. 



Bemerken wollen wir noch, dass wir bei Angabe unserer analytischen 

 Daten die unsicheren Decimalstellen fortgelassen, dieselben aber bei der 

 Ausrechnung benutzt haben; daher können bei Nachrechnungen unter 

 Umständen kleine Differenzen in den letzten Decimalstellen gefunden 

 werden. 



