Veebeenntingswäeme u. phtsiol. Nutzwerth der Nährstofee. 311 



Wir haben in dieser Arbeit gefandeu, dass 

 bei Versuch I 1-'™ N im fettfreien Kothe = 57-19 Cal., 

 „ „ 11 1 ,, „ „ „ „ = 45'22 „ ist; wir haben 



in unserer ersten Abhandlung für 



1»"» N im fettfreien Kothe = 48-24 Cal. gefunden. 

 A^'enn auch die Uebereinstimmuug dieser drei Werthe für Fleischkothe 

 keine vollständige ist, so geht doch aus den Befunden der vorliegenden 

 Arbeit auch hervor, dass die von Pflüger ^ auf Grund von Annahmen aus- 

 gerechnete Zahl: 



„1»™ Stickstoö des fettfreien Fleischkothes = 28 - 2 Wärmeeinheiten" 

 mit den von uns ermittelten, auf analytische Belege sich stützenden That- 

 sachen schlechterdings nicht in Einklang zu bringen ist. 



Die fettfreie organische Substanz des Kothes stellt eine unbekannte 

 Mischung von stickstofi'freien und stickstoffhaltigen Substanzen dar; die 

 Menge dieser organischen Substanz ergiebt sich, wenn wir von dem Ge- 

 sammtgewicht des Kothes das Wasser, die ätherlösliche Substanz und die 

 Asche abziehen. 



Diese ßechnang liefert als Verbrennungs wärme von 1 ^'™ fettfreier 

 organischer Kothtrockensubstanz 



für Vers. I. dieser Abhandig.: 6775 cal. bei 11 • 16 Proc. N in dieser Substanz 

 J5 V ^^- -.i ?j • Dä24 ,, ,, 1J-J4 ,, ,, ,, „ ,, 



,, den Vers, unserer „ L: 6444 „ „ 12-39 „ „ „ „ „ 



Man sieht aus diesen Zahlen, dass die Verbrennungswärme der nicht 

 ätherlöslichen organischen Kothsubstanz um so höher ist, je geringer ihr 

 Gehalt an Stickstoff, und dass sie die Verbrennungswärme des Eiweisses 

 erheblich übertrifft. 



Elementare Zusammensetzung des Rindfleisches, 

 des Fleiscliharnes, des Fleisclikothes. 



I. Elementarzusammensetzung des Rindfleisches. 



Die Elementaranalyse des Rindfleisches ist schon mehrfach Gegenstand 

 von Untersuchungen gewesen. Unter Anderen haben sich Rubner, Stoh- 

 mann und Langbein, Berthelot, Argutinsky, Köhler mit dieser 

 Frage beschäftigt. Erst in neuerer Zeit hat Dormey er darauf hingewiesen, 

 eine wie grosse Sch^vierigkeit die absolute Entfettung auch beim Fleische 

 bietet; da nur einige der eben genannten Forscher auf diese Schwierigkeit 

 Rücksicht nehmen, der wir, wie man sehen wird, auch Rechnung tragen,. 



1 Pflüger's Archiv. Bd. LH. S. 30. (Vergl. auch S. 294 unserer Abhdl.l.) 



