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die Kohlenhydrate sehr viel mehr Sauerstoff als die Fette, und statt der 

 16 oder 18 Kohlenstoffatome der Fettsäuren deren nur 6. In der älteren 

 Litteratur finden sich, wenn ich von einer noch zu erwähnenden Arbeit ab- 

 sehe, nur einige Andeutungen über dies Problem bei Liebig, in der neueren 

 so gut wie nichts. Nur E. Fischer spricht einmal von der Möglichkeit, 

 dass die Stearinsäure direct durch Aneinanderlagerung von drei Zucker- 

 molecülen mit nachfolgender Eeduction zu Stande kommen könne. Er hält 

 eine Zerspaltung der Kohlenstoff kette des Zuckers für unwahrscheinlich; die 

 Physiologen glauben aber wohl zumeist an eine solche, vor Allem Lieb ig 

 und Pflüger. Sie meinen, dass der überschüssige Sauerstoff nicht als 

 solcher austreten könne, sondern dass er mit einem Theil des Kohlenstoffs 

 und des Wasserstoffs aus dem ursprünglichen Verband trete. Unter der An- 

 nahme, dass der Zucker sich glatt in Fett, Wasser und Kohlensäure auf- 

 spalte, sind denn die verschiedenen Autoren zu einigen, im Wesentlichen 

 übereinstimmenden Formeln gelangt, die die quantitativen Yerhältnisse dar- 

 legen; diese Gleichungen, von denen ich eine hier wiedergebe, zeigen aber 

 nur, wie viel Fett sich unter jener Annahme bestenfalls aus Zucker bilden 

 kann; über den Weg, der dabei eingeschlagen wird, geben sie keinerlei 

 Auskunft. 



100 Zucker = 37-0 Fett 4-42-8 CO2 + 20-2 R^O. 



Die vollständige Synthese des Fettes setzt sich aus drei Processen zu- 

 sammen, der Entstehung der Fettsäuren, der Bildung des Glycerins und der 

 Esterbildung aus diesen beiden Producten. 



Ich will heute nur über die Bildung der hohen Fettsäuren selbst 

 sprechen, die beiden anderen weniger schwierigen Probleme nicht erörtern. 



Die Processe bei der Buttersäuregährung nun geben vielleicht, wie 

 schon Liebig andeutete, einen Weg zur Lösung des Räthsels, wie die hohen 

 Fettsäuren aus Traubenzucker entstehen. Wenn man bisher nicht auf diesen 

 Weg gerathen ist, so liegt das meines Erachtens daran, dass man diese Wäh- 

 rung als eine ausschliessliche Domäne der Mikroorganismen betrachtet hat. 



Bei meinen Untersuchungen über die Autolyse der Leber ^ entdeckte 

 ich nun neben anderen Producten das Auftreten von grossen Mengen Butter- 

 säure; gleichzeitig wurde sehr viel Kohlensäure und Wasserstoff etnwickelt. Es 

 ist mit ziemlicher Sicherheit nachgewiesen, dass auch hier diese Producte aus 

 Milchsäure durch Gährung entstehen, und dass die Milchsäure ihrerseits ein 

 Zerfallsproduct des Zuckers ist. So kam ich auf die Yermuthung, dass diese 

 Veränderungen in der autolysirten Leber ein Analogen zu vitalen Vorgängen 

 darstellen und dass sie den Weg bezeichnen, der im Leben bei der Bildung 

 von Fett aus Zucker eingeschlagen wird. 



Bei dem Process der Buttersäurebildung aus Zucker auf dem Umweg 

 über Milchsäure sind alle Forderungen bereits erfüllt, die bei der Ent- 

 stehung der hohen Fettsäuren gestellt werden müssen. 



CßH^.Oe = 2 C3H6O3 = C.HgO^ + 2 CO2 -1-2 H^. 



Eine Kohlensäureabspaltung hat stattgefunden, der verbleibende C-haltige 

 Rest ist stark reducirt und es ist bereits eine echte Fettsäure entstanden. 



^ Die Arbeit erscheint in Hofmeister's Beiträgen zur ehem. Physiologie und 

 Pathologie. 



