114 Wilhelm Steenbeeg: 



geflissentlich ausser Acht zu lassen ist, da die Intensität sich überaus leicht 

 durch physikalische Grössen, nicht chemischer Art, verändern lässt. 



Damit ist dann der Weg der Untersuchung vorgezeichnet, indem der- 

 selbe zur Betrachtung des periodischen Systems führt. 



Die Elemente als solche, als Molecüle, besitzen sämmtlich nicht die 

 Fähigkeit, eine Geschmacksempfindung hervorzurufen. Von den löslichen 

 Verbindungen schmecken die Salze der Elemente aus der I. und IL Gruppe 

 sämmtlich bitter, weshalb diese Zone die anorganische genannt wird. Dieser 

 Eigenschaft haben die Salze des Magnesiums ihren Namen „Bittersalze" zu 

 verdanken. Es giebt nicht eine einzige Cumbination, in der diese Elemente 

 den süssen Geschmack zu erzeugen vermöchten. 



Nur Beryll, als das erste und leichteste Element der IL Gruppe, giebt 

 den Salzen den süssen Geschmack, deswegen wird es auch Glycium genannt 

 und in Frankreich noch heute durch das Symbol G bezeichnet. 



Nach seinen Eigenschaften ist aber das Beryll der III. Gruppe zu- 

 zurechnen. Die Elemente dieser Gruppe sind sämmtlich dulcigen. Bor, 

 Aluminium, dessen süsser Geschmack schon in der Nomenclatur der älteren 

 Pharmakologie zu Tage trat, da sie von Tannica aluminosa s. dulcia sprach, 

 Scandium, Yttrium, Lanthan und Ytterbium. 



Diese III. Gruppe ist also, soweit sie sich auf die Hauptgruppe be- 

 schränkt und die Untergruppe Indium, Gallium, Thallium ausschliesst, 

 ohne Ausnahme dulcigen. 



In der IV. Gruppe, der zweiten der dulcigenen Zone, schmeckt süss 

 die höchste Oxydationsstufe des Kohlenstoffs, COg, die Salze des Cers und 

 die Salze des Bleis, dessen essigsaures Salz daher „Bleizucker" heisst. 



In der V. Gruppe, der dritten der dulcigenen Zone, schmeckt süss die 

 niedrigste Oxydationsstufe des Stickstoffs, NgO. Ebenfalls süss schmeckt 

 die niedere Oxydationsstufe des Arsens, ASgOg, so schwierig es sich auch 

 im Wasser löst. Es ist das eine höchst seltene Ausnahme, dass ein Gift 

 nicht bitter schmeckt und den Eigengeschmack des Süssen besitzt. Schliess- 

 lich ist auch das Antimon ein dulcigenes Element. Die Antimonsalze sind 

 zwar schwer löslich, doch gelingt es mit Hülfe der Weinsäure, das Antimon 

 in Lösung zu bringen. Brechweinstein schmeckt deutlich süss, wiewohl es 

 noch Kalium enthält. 



In der VI. Gruppe schmeckt HgO süss. Ebenso schmeckt auch HgS süss. 



Dies sind nun die dulcigenen Elemente; ausser diesen erwähnten Ver- 

 bindungen giebt es nicht eine einzige süss schmeckende anorganische Com- 

 bination. Diesen dulcigenen Elementen ist nun ein Moment eigenthümlich. 

 In der Mitte des periodischen Systems, zwischen + und — gelegen, be- 

 sitzen sie jene Doppelnatur, vermöge deren sie sowohl als Säure, wie auch 

 als Basen fungiren können. 



