198 Verhandlungen dee Beelinee 



die chemische Indifferenz, die Doppelnatur. Es ist vielmehr noch eine Be- 

 dingung an das Zustandekommen des süssen Geschmackes geknüpft: die die 

 Doppelnatur bedingenden Theile müssen noch besonders ausgezeichnet sein. 

 Die Verbindungen nun, in welchen diese dulcigenen Elemente der 

 dulcigenen Zone süss schmecken, sind: 



1) H-Verbindungen , und zwar schmecken lediglich die H-Verbin- 

 dungen derjenigen Elemente süss, welche am weitesten nach rechts und oben 

 im System stehen, also am meisten negativ sind: und S. 



2) Oxyde, und zwar schmecken lediglich die Oxydverbindungen der- 

 jenigen Elemente süss, welche auch noch nach rechts und oben im System ihre 

 Stellung haben, also auch noch nach der negativen Seite gelegen sind: N, As. 



3) Salze, und zwar schmecken lediglich die Salze derjenigen Elemente 

 süss, die nach links und unten, also nach der positiven Seite gelegen sind. 

 Zum allergrössten Theile sind die süss schmeckenden anorganischen Ver- 

 bindungen Salze; und ist es für die süssende Eigenschaft ganz gleichgültig, 

 mit welcher Säure das dulcigene Element combinirt ist. Nur der basische, 

 der positive Theil in diesen Salzen ist für das dulcigene Princip maass- 

 gebend. Diese Thatsache deutet darauf hin, dass dem positiven Element 

 Jon die dulcigene Kraft zuzuschreiben ist. 



Diese eigenthümliche Erscheinung nun, dass sich der süsse Geschmack 

 auf ganz vereinzelte Verbindungen mancher Elementgruppen beschränkt, 

 auf H-, auf Oxyd-, auf salzartige Verbindungen, je nach der Stellung der 

 Elemente, lässt sich nun auch in einer gewissen Regelmässigkeit in manchen 

 organischen Verbindungen verfolgen, welche durch den süssen Geschmack 

 ausgezeichnet sind. Am eclatantesten zeigt sich dies, wenn man das mehr 

 metallische, also mehr nach links unten zu setzende, organische Element 

 Methyl- dem mehr negativen, also mehr mit den nach rechts und oben 

 stehenden Elementen correspondirenden, organischen Element Phenyl- CgHg 

 gegenüberstellt. 



Süss schmecken von Methyl- und homologen Verbindungen die Oxyde, 

 1) die Zucker, aber zugleich auch 2) die Salze, die Ester. 



Von Phenyl-Verbindungen schmecken hingegen süss: 1) ebenfalls auch 

 noch die Oxyde, 2) aber ausserdem nicht die entsprechenden Verbindungen. 

 Hinwiederum schmecken von Phenyl-Verbindungen diejenigen wieder süss, 

 deren entsprechende Methyl- Verbindungen nicht süssen. 



Methyl- correspondirt also mit den positiven Elementen, da auch seine 

 Salze süssen; Phenyl- mit den mehr negativen Elementen, da diejenigen 

 Verbindungen hier süssen, in denen negative Gruppen angehäuft sind, z. B. 

 Salicylsäure. 



So führt dieser Weg nicht allein zur triftigen Erklärung, warum so 

 viele Elemente in der dulcigenen Zone nicht eine einzige süssende Com- 

 bination bilden, so dass die Theorie des süssenden Principes dadurch nicht 

 erschüttert, sondern sogar bestätigt und ergänzt wird, sondern auch zur 

 Prognostik der dulcigenen Eigenschaft des Wismuths. Ja, die nämliche 

 Betrachtung führt vollends den süssen Geschmack in vielen Verbindungen 

 der aromatischen Reihe, der bisher nur sehr schwer erklärlich war, einer 

 Erklärung entgegen und zwingt zur Beschränkung des süssenden Principes 

 auf die Combination von zwei Bedingungen. 



Dem Zustandekommen des süssen Geschmackes sind also grössere 

 Schwierigkeiten gesetzt als dem des bitteren Geschmackes. So erklärt sich 



