Der Peocess dee ZuckeebiliDung in dee Leber. 433 



Aber diese AnDahme steht mit zahlreichen, von vielen Forschern gemachten 

 Erfahrungen und auch mit meinen ad hoc angestellten Versuchen in vollem 

 Widerspruch. 



Bis vor nicht langer Zeit galt es als ausgemacht, dass Enzyme in 

 Alkohol unlöslich sind, und auf diese Eigenschaft gestützt, versuchte man 

 es auch, Enzyme rein darzustellen. Die neuere Eorschung hat gelehrt, 

 dass diese Unlöslichkeit keine absolute sei. NachKjeldahl ist Ptyalin in 

 einer wässerigen Lösung, welche 9'3 Procent Alkohol enthält, löslich; aber 

 die diastatische Wirkung dieser Lösung ist nur halb so stark wie die einer 

 wässerigen Lösung. Pankreasdiastase soll nach Danilewski noch in 

 40procent. Alkohol löslich sein, während Trypsin bei diesem Alkoholgehalt 

 unlöslich sein soll. Eingehende Untersuchungen über die Löslichkeit der 

 Enzyme hat Dastre^ angestellt. Erfand, dass das amylolytische Ferment 

 des Pankreas noch in 65procent. Alkohol in geringem Grade löslich sei. 

 Eine amj^lolytische Wirkung kann mit Pankreasextract vom Schweine bei 

 15 procent. Alkohol erzielt werden; und mit Extracten von Hundepankreas 

 auch noch bei etwas höherem Alkoholgehalt. Dagegen sind nach Dastre 

 andere Fermente, speciell Blutfermente, sehr empfindlich gegen Alkohol 

 und schon in 5 procent. Alkohol unlöslich. Grützner^ theilt mit, dass 

 nach Versuchen von Wachsmann Alkohol schon in den schwächsten 

 Lösungen von 1 : 5000 auf die Thätigkeit des Pankreasferments hemmend 

 wirke. A. BiaP hat gefunden, dass durch die Einwirkung von Alkohol 

 auf Blutserum eine Schwächung der Fermentationskraft des aus dem Blut- 

 serum gewonnenen Fermentes veranlasst werde, die um so grösser wird, je 

 länger der Alkohol einwirkt, dass ferner durch die Einwirkung des Alkohols 

 jenes Ferment vernichtet werde, welches aus Stärke und Glykogen Trauben- 

 zucker zu bilden vermag. 



Ich habe eine grosse Reihe von Versuchen^ über die Wirkung von 

 Speichel- und Pankreasferment auf Glykogen bei Anwesenheit von Alkohol 

 gemacht und gefunden, dass die diastatische Wirkung derselben sich noch 

 bei 75 Procent Alkoholgehalt nachweisen lässt; aber diese Wirkung ist bei 

 hohen Alkoholgraden nur eine minimale und kam erst zur Erscheinung, 

 Avenn die Glykogenlösung, mit dem Ferment versetzt, durch mehrere Tage 



^ Dastre, Sulubilite relative des ferments solubles dans l'alcool. Compt. rend. 

 d. l. Soc. Mol. T. XL VII. 



2 Pflüger's Archiv. Bd. XCI. 



^ M. Bial, Ein weiterer Beitrag zum Chemismus des Zucker bildenden Blut- 

 ferments. Ebenda. Bd. LIV. 



* J. Seegen, Ueber den Eiufluss von Alkohol auf die diastatische Wirkung von 

 Speichel- und Pankreasferment. Sitzungsberichte der Kaiserl. Akad. der Wissensch. 

 Bd. CXI. 



Archiv f. A. u. Ph. 1903. Physiol. AbtWg. 28 



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