Yerbrennungswärme und physiologischer Nutzwerth 



der Nährstoffe. 



IV. Albhandlung: Die Zusammensetzung und der Energie werth 

 des Fleischkothes. 



Von 



weil. Prof. Dr. Johannes Prentzel und Dr. Max Sehreuer. 

 (Mitgetheilt von Dr. Max Sehreuer.) 



(Aus dem thierphysiologischen Institute der landwirthschaftlichen Hochschule zu Berlin.) 



Eine exacte Bilanzberechnung des Stoffumsatzes bei ausschhesslicher 

 Fleischkost hat in erster Linie zur Voraussetzung die Kenntniss von der 

 Zusammensetzung des als Nahrung aufgenommenen Fleisches und der als 

 Urin und Kot ausgeschiedenen Abfallstoffe. Was zunächst die Zusammen- 

 setzung des Fleisches anbetrifft, so mussten die vorliegenden elementar- 

 analytischen Daten einer Reihe von Autoren Bedenken erregen, seitdem 

 Pflüger und Dormeyer^ im Jahre 1897 auf die grosse Schwierigkeit 

 einer völligen Entfettung des Fleisches hingewiesen haben. Dormeyer 

 konnte aus sogen, entfetteten Fleischpulver durch Monate lang fortgesetztes 

 Extrahiren noch ^/^ und mehr Procente Extract gewinnen. Nachdem mau 

 sich nun dieser Fehlerquelle bewusst und bemüht war, sie nach Möglichkeit 

 zu vermeiden, zeigen die neuesten Untersuchungen über die elementare 

 Zusammensetzung des Ochsenfleisches von Köhler ^ und von uns ^ so 

 präcis die Grenzen, bis zu denen eine Uebereinstimmung möglich ist, dass 

 man diese Frage als erledigt nach dem heutigen Stande unseres Wissens 



^ Dormeyer, Pfüger's Archiv. Bd. LXV. 



^ Köhler, Hoppe-Seyler's Zeitschrift für physiol. Chemie. Bd. XXXI. 



2 Frentzel und Sehreuer, Dies ^^-cÄm 1902. Physiol. Abthlg. S. 311. 



