Johannes Feentzel u. Max ScHEEUEE : Verbeennungswäemeu.s.w. 461 



betrachten kann. Auch die zeitlich vor der Dormeyer'schen Yeröffent- 

 licbimg liegende Arbeit Argutinsky's ^, welcher nach den besten Methoden 

 Ochsenfleisch elementaranalytisch untersuchte, bringt Daten, die mit den 

 oben erwähnten gut übereinstimmen: 



Es enthalten 100 ^""»^ fett- und aschefreies Ochsenfleisch nach 



C H N S+0 ^ 



N 

 Procent Procent Procent Procent 



Argutiusky (1894) 52-33 7.30 16.15 24-22 3-24 



Köhler (1901) 52-54 7-14 16-67 23-64 3.15 



Frentzel und Schreuer (1902) 52-26 7-37 16-22 24-15 3-22 



3-20 

 Köhler benutzte im Gegensatz zu den anderen Untersuchern einzelne 

 Muskelgruppen zur Analyse. Nun ist daran zu erinnern, dass der Gehalt 

 des Fleisches sowohl an leimgebenden Substanzen wie an Extractivstoffen 

 in den Muskeln der verschiedenen Körpertheile nicht constant ist. Wir 

 haben selbst ^ die erheblichen Schwankungen im Extractgehalt dargethan 

 und gezeigt, dass nach ihrer Ausschaltung, d. h. wenn man extractfreies 

 Fleisch untersuchte, die Verbrennungswerthe sehr viel übereinstimmender 

 werden; das Gleiche dürfte für die elementare Zusammensetzung gelten. 

 Es sei ferner darauf hingewiesen, dass zwar in neuerer Zeit der wechselnde 

 Glykogengehalt des Fleisches berücksichtigt worden ist, dass aber im All- 

 gemeinen und so auch von uns nicht lebensfrisches, sondern bereits einige 

 Zeit lang aufbewahrtes Fleisch zur Untersuchung verwendet wurde. In 

 diesem aber ist das Glykogen als solches geschwunden und an seine Stelle 

 sind im wesentlichen organische Säuren getreten, deren Menge in demselben 

 Verhältniss wie der Glykogengehalt im frischen Fleische schwanken kann. 

 Auch in der Erkenntniss der elementaren Zusammensetzung des 

 Fleischharnes sind wir in neuester Zeit weiter gekommen. Die ersten 

 Untersuchungen stammen von Carl v. Voit. Abgesehen davon, dass die 

 damalige Methodik eine unzuverlässige war, konnte Pflüger gegen Voit 

 den berechtigten Einwand erheben, dass die untersuchten Objecte keinen 

 Fleischharn sensu strictiore darstellten: die Versuchsthiere hätten nicht 

 genügende Mengen Fleisch als Futter erhalten und zur Bestreitung ihres 

 Bedarfes stickstofffreie Bestandtheile der Nahrung bezw. ihres Körpers 

 angegriffen. Alsdann hat Franz Meyer^ diese Fehlerquelle ausgeschaltet 

 und einen Hund mit ausreichenden Mengen Pferdefleisch gefüttert. Dass 



^ Argutinsky, Pflüger's Archiv. Bd. LV. S. 212. 



2 Frentzel und Schreuer, Dies Archiv. 1902. Physiol. Abthlg. S. 285 u. 308. 



3 Franz Meyer, Pflüger's ^rcÄi«. Bd. LV. S. 347. 



