Yerhandlungen der physiologischen Gesellschaft 



zu Berlin. 



Jahrgang 1902-1903. 



Nachtrag zur IV. Sitzung vom 5. Deceiuber 1902. 



Hr. Dr. Wilhelm Sternbeeg (a. G.): „Beiträge zur Physiologie 

 des süssen Greschmackes." 



Bei der grossen Bedeutung, welche der Geschmacksinn ehedem für die 

 Pathologie, bei der dauernden Bedeutung, den dieser Sinn noch für die 

 chemische Forschung hat, darf es auffallend erscheinen, wenn sich in der 

 Wissenschaft der Physiologie dieses Sinnesorganes noch so lange zwei 

 Sätze erhalten können, welche schon längst der endgültigen Widerlegung 

 bedürfen. 



Man begegnet in der Litteratur oft noch der Anschauung, dass der 

 Geschmack einer bestimmten chemischen Vei'bindung keine einheitliche, be- 

 stimmte und unabänderliche objective Qualität dieser Substanz sei, sondern, 

 dass das Urtheil mehr die subjective Geschmackssache jedes Einzelnen sei, 

 wie sich das in den Sätzen ausdrückt „Der Geschmack ist verschieden" oder 

 „De gustibus non est disputandum", in einem Satze, der sich sogar noch in 

 dem ersten Lehrbuche der Physiologie erhält. 



Nun ist es aber von vornherein gar nicht einzusehen, nicht einmal 

 wahrscheinlich, dass die Qualität des Geschmackes nicht ebenso wie jede 

 andere, etwa die Qualität der Farbe eine bestimmte, unabänderliche Grösse 

 darstellt. Sodann aber muss doch nach allgemein wissenschaftlichen Grund- 

 sätzen, zunächst wenigstens ein Mal, zur Yertiefung und Lösung der Fragen 

 angenommen werden, dass der Geschmack ein und derselben Substanz sehr 

 wohl für den einen genau der nämliche ist wie für den anderen. Wie der 

 Mathematiker bei Lösung einer Aufgabe gerade in dem fruchtbarsten Theile, 

 in der Analysis, im Gegentheil annimmt, dass er bereits die zu lösende Auf- 

 gabe gelöst hätte, um daraus den Weg zur Lösung erst zu ersehen, so muss 

 auch, so lange wenigstens bis das Gegentheil erwiesen ist, die Lösung dieser 

 Aufgabe für möglich gehalten und eben zunächst ein Mal angenommen werden, 

 dass die Qualität des Geschmackes, wenn auch noch gar kein Beweis für 

 die Richtigkeit der Behauptung erbracht ist, ebenso wie jede andere Qualität 

 eine unabänderliche Grösse ist. Freilich muss vorausgesetzt werden, dass 

 nicht etwa zwingende Gründe bereits zur Annahme der Unlösbarkeit dieser 

 Probleme drängen, wie denn eben die Lösung mancher Probleme in der 

 Erkenntniss der Unmöglichkeit ihrer Lösung liegt. Dieselben liegen hier 

 aber thatsächlich nicht vor. Ebenso wenig wie man also ehedem behaupten 

 konnte, „De coloribus non est disputandum", ebenso wenig darf heute 

 noch der Satz anerkannt werden: „De gustibus non est disputandum". 



Ist nun aber der Satz richtig „De gustibus est disputandum" oder 

 ■wenigstens aus tactischen Gründen als richtig anzunehmen, so ist nichts 



