Veehandlungen d. Beelinee physiol. Gbsellsch. — W. Steenbeeg. 539 



natürlicher, als sämmtliche durch den gleichen Geschmack ausgezeichneten 

 Verbindungen zu sammeln und mit einander zu vergleichen. 



Freilich auch hierüber herrscht eine vorgefasste Ansicht, und dies ist 

 der zweite zu widerlegende Satz, der mit derselben Regelmässigkeit wieder- 

 kehrt, mit der jeglicher Versuch eines Beweises zu vermissen ist, nämlich 

 dass es gar nicht einheitlich -chemische Gruppen sind, welche sich durch 

 dieselben nämlichen Geschmacksqualitäten auszeichnen, dass also die ver- 

 schiedenen Geschmacksqualitäten gar nicht im Chemismus der Materie 

 begründet seien. Die bisher unüberwindliche Schwierigkeit, die einzelnen 

 Gruppen nach ihren entsprechenden Geschmacksqualitäten zu sondern, mag 

 zur Aufstellung einer solchen Annahme wohl beigetragen haben. Die bis- 

 herige Unkenntniss der schmeckenden Principien mag wohl die Schwierig- 

 keiten des Vorwurfes beweisen, allein sie kann doch keinesfalls ausreichend 

 sein, etwa die Unmöglichkeit, dass die Qualität des Geschmackes, das 

 schmeckende Princip im Chemismus beruht, zu begründen oder auch nur 

 wahrscheinlich zu machen. 



Die Unmöglichkeit der Lösung eines Problemes aus der Schwierigkeit 

 herzuleiten, ist schon deshalb nicht angängig, weil es überhaupt jede weitere 

 Forschung erübrigen würde. Das ganze Problem besteht eben darin, das allen 

 Verbindungen gemeinsame Commensurable zu finden, um es als Ursache 

 der einzelnen Geschmacksqualitäten anzusehen. Es gilt z.B., die ausser- 

 ordentlich zahlreichen süss schmeckenden Glieder heterologer Gruppen wie 

 Saccharin, Bleizucker, Leimsüss unter ein einheitliches Princip zusammen- 

 zufassen, um dasselbe als das süssende Princip anzuerkennen. Umgekehrt 

 gilt es, das noch weit grössere Gebiet der Salze in dieser Hinsicht zu be- 

 trachten, es einzuschränken und ihnen nur die salzig schmeckenden zu 

 entnehmen. Nun ist aber bisher überhaupt noch nirgends und noch niemals 

 der Versuch gemacht worden, die Substanzen, die durch gleiche Geschmacks- 

 qualitäten verbunden sind, zu sammeln, zusammenzustellen und zu ver- 

 gleichen, um ihnen so das Gemeinsame, Commensurable zu entnehmen. 

 Gerade diese Art der Betrachtung scheint mir aber nicht nur die allererste 

 und allerwichtigste auf dem gesammten Gebiete der Physiologie dieses Sinnes 

 zu sein, sondern auch den einzig richtigen Weg zur Lösung der Fragen 

 darzustellen. 



Es sind nämlich zu allernächst doch die Fragen aufzuwerfen und zu 

 beantworten: 



I. Welchen Verbindungen ist überhaupt der süsse Geschmack zu eigen? 

 II. Welchen Verbindungen ist überhaupt der bittere Geschmack 

 zu eigen? 



ni. Welchen Verbindungen ist überhaupt der salzige Geschmack 

 zu eigen? 



IV. Welchen Verbindungen ist überhaupt der sauere Geschmack 

 zu eigen? 



So gross auch die Litteratur über den Geschmack ist, so ist diese 

 principielle Frage überhaupt noch nicht einmal aufgeworfen, geschweige 

 denn in umfassender Weise gelöst worden. Zur Vervollständigung 

 ihrer Beantwortung dürfte ein Aufruf, eine Sammelforschung in 

 der Physiologie, ebenso geeignet erscheinen, wie ein derartiger 

 in der Pathologie bezüglich der Influenz^, und des Krebses 



