Beitkäge zur Kenntniss der Fermente. 183 



Forschungsresultate der physikalischeu Chemie ohne AVeiteres aul' die cum- 

 plicirtesten A'orgäuge des planzlicheu oder thierischen Organismus zu 

 überti-agen. 



Eine wesentliche Förderung hat die Frage nach der chemischen Natur 

 der Fermente erst erfahren durch die xirbeiten von Pekelharing^ und von 

 Wröblewski. - Wröblewski zeigte, dass der grösste Theil des bisher 

 als Diastase bezeichneten Körpers aus einem unwirksamen Kohlehydrat be- 

 steht, so dass die Abweichung von der procentischen Zusammensetzung 

 der Eiweisskörper in der Beimengung eines stickstofffreien Stoffes ihre ge- 

 nügende Erklärung findet. Der eigentüche diastatisch wirkende Eiweiss- 

 körper, den Wröblewski nicht vöDig von dem anhängenden Kohlehydrat 

 befreien konnte, soll ein albumosen- oder peptonähnlicher Ivörper sein, 

 dessen nähere Zusammensetzung allerdings noch völlig unbekannt gebheben 

 ist. AYröblewski spricht die Vermuthung aus, dass wir die Fermente 

 überhaupt aufzufassen haben als Proteosen oder Peptone, welche mit den 

 Toxalbumosen vielleicht eine natürliche Gruppe bilden. 



Pekelharing^ dagegen fand im Magensaft einen phosphorhaltigen 

 Eiweisskörper, der als Spaltungsproduct Xanthinbasen lieferte, und von dem 

 er sehr wahrscheinlich machen konnte, dass wir in ihm das eigentliche 

 Pepsin zu erblicken haben. Pekelharing's Ergebnisse stehen im Wider- 

 spruch mit den Analysen von Schoumow-Simanowski, der den Eiweiss- 

 körper im Hundemagensaft untersucht und phosphorfrei gefunden hatte, 

 doch erklärt sich der Widerspruch durch den Befund von Pekelharing, 

 dass durch Extraction mit Alkohol das Pepsin phosphorfrei gewaschen 

 werden könne. Obwohl Pekelharing kein Kohlehydrat als Spaltungs- 

 product des Pepsins nachweisen konnte, nimmt er doch an, dass wir das 

 Pepsin als Nucleoproteid aufzufassen haben, und es gelang ihm auch, nicht 

 mu: aus Magensaft, sondern auch aus sogenannten Pepsinpräparaten ein 

 solches Nucleoproteid darzustellen und durch Fällung mit 0-02procent. 

 Salzsäure und durch Dialyse zu reinigen. Der Phosphorgehalt der Prä- 

 parate schwankte zwischen 0-33 und 1'33 Procent, was sich durch die 

 leichte Spaltbarkeit des genuinen Pepsins erklären lässt. Die ausserordent- 

 liche Wirksamkeit des Pekelharing'schen Präparates, von dem Viooo"^"^ ^i^^ 

 noch wirksam erwies, machte es unwahrscheinlich, dass das eigentliche 

 Ferment nur als Verunreinigung diesem Nucleoproteid beigemischt sein 

 könne. Beim Erhitzen spaltet sich Pekelharing's Pepsin in ein Nucleo- 

 proteid, das in Säuren unlösüch war, in eine phosphorhaltige und in kaltem 

 Alkohol schwer, in warmem Alkohol leicht lösüche Substanz und in eine 



^ Zeitschrift für physiologische Chemie. Bd. XXII. S. 233. 

 2 Ebenda. Bd. XXIV. S. 173. 



