184 Hans Friedenthal: 



Albumose, die keine verdauende Fähigkeit besitzt, da ja die Pepsinwirkung 

 beim Kochen vernichtet wird. 



Dass die gekochte Pepsinlösung eine wirkliche Älbuaiose enthielt, konnte 

 Pekelharing beweisen, indem das Filtrat vom Nucleoproteid durch Zusatz 

 von Kochsalz und Essigsäure eine Opalescenz ergab, die beim Kochen ver- 

 schwand und in der Kälte wiederkehrte. Durch Sättigen der Lösung mit 

 Ammunsullat konnte die Albumose ausgefällt werden, sie erwies sich als 

 leicht löslich in Wasser und gab starke Biuretreaction. 



Die von Pekelharing beschriebenen Spaltungsproducte beweisen, dass 

 wir es im Pepsin nicht mit einem einfachen Nucleoproteid, sondern mit 

 einem noch viel complicirter gebauten Eiweisskörper zu thun haben, dessen 

 eines Spaltungsproduct als eigentliches Nucleoproteid anzusehen ist, welches 

 im unveränderten Magensaft mit einer Albumose und einem phosphor- 

 haltigen Körper verbunden ist. 



Fasst man die bisher bekannt gewordenen Thatsachen über die Natur 

 der Fermente kurz zusammen, so ist von einem Ferment, dem Pepsin, die 

 Zugehörigkeit zur Gruppe der Nucleoproteide, von einem anderen Ferment, 

 der Diastase, die Zugehörigkeit zur Gruppe der Proteosen behauptet worden, 

 während die systematische Stellung aller übrigen Fermente gänzlich im 

 Dunkeln geblieben ist und nicht einmal ihre Zugehörigkeit zur Gruppe der 

 Eiweisssubstanzen wahrscheinlich gemacht werden konnte. 



Absolute Sicherheit über die wahre Natur der Fermente werden wir 

 erst dann erhalten können, wenn es gelungen sein wird, aus unwirksamen 

 Bestaudtheilen fermentativ wirksame Substanzen synthetisch aufzubauen. 

 Bis dahin sind wir auf Wahrscheinlichkeitsschlüsse in Bezug auf die syste- 

 matische Stellung der Fermente angewiesen, da wegen der Fähigkeit der 

 Fermente, mit indifferenten Niederschlägen niedergerissen zu werden und 

 in kleinsten Mengen bei genügender Zeitdauer jede beliebige Substanzmenge 

 umzuwandeln, gegen jeden aus Permentlösungen isolirten wirksamen Körper 

 geltend gemacht werden kann, dass das eigentliche Ferment nur als Ver- 

 unreinigung in ihm enthalten sein könne. 



Eine Messung der quantitativen Wirksamkeit verschieden concentrirter 

 Fermentlösungen könnte uns nur dann einen Aufschluss über die Menge 

 und die Art der wirksamen Substanz gewähren, wenn die Gesetze bekannt 

 wären, nach denen mit zunehmender Fermentmenge die Wirksamkeit der 

 Lösungen sich steigert. Bisher ist es aber der Forschung nicht gelungen, 

 in einwandsfreier Weise den Grad der Wirksamkeit einer Fermentlösung 

 aus dem Gehalt an Ferment voraus zu berechnen und die Schwierigkeiten, 

 welche in der Umwandlung der Fermente in unwirksame Modificationen 

 und in dem störenden Einfluss der Spaltungsproducte gelegen sind, zu 

 überwinden. 



