186 Hans Friedenthal: 



Wie später gezeigt werden soll, scheinen Proteosen als Spaltungsprodiicte 

 fast aller Fermente aufzutreten, ohne dass ihnen selber fermentative Wirk- 

 samkeit zukäme. 



Entgegen den Angaben von Pekelharing enthält der Hunde- 

 magensaft keinen durch Kochen fällbaren Eiweisskörper. Wohl 

 erhält man beim Kochen des frischen Magensaftes eine flockige Fällung, 

 aber diese Fällung wird durch die Salzsäure des Magensaftes in der Hitze 

 bewirkt, nicht durch die Siedehitze allein. Neutralisirt mau Hundemagen- 

 saft, so bleibt er klar und zeigt beim Kochen nicht einmal eine Trübung. 

 Dies ist wohl ein Beweis dafür, dass nicht die hohe Temperatur, sondern 

 die kochende Salzsäure des Magensaftes die Ausfällung des Eiweisskörpers 

 bewirkt hat. Auch in dieser Beziehung erweist sich das Pepsin als iden- 

 tisch mit anderen Nucleoproteiden, welche in neutraler Lösung durch Siede- 

 hitze nicht gefällt werden. 



Die Nucleoproteidnatur des Pepsins konnte durch Auffindung der drei 

 für Nucleiusubstanzen charakteristischen Spaltungsproducte: der Phosphor- 

 säure, der Xanthinbasen und einer Kohlehydratgruppe, sicher gestellt werden. 

 Um positive Resultate zu erhalten, ist es nöthig, in jedem Falle grössere 

 Mengen Magensaft zu verwenden, da der Gehalt des Magensaftes an festen 

 Stoffen im Durchschnitt nur 27 pro Mille, an Nucleoproteid noch nicht 

 5 pro Mille beträgt. 



Der aus dem Pawlow' sehen Institut stammende Hundemagensaft ^ 

 war eine wasserhelle Flüssigkeit vom specifischen Gewicht 1 • 004 bei 16" C, 

 im Geschmack nicht von einer gleichstarken reinen Salzsäure zu unter- 

 scheiden. Die Titration ergab einen Säuregehalt gleich 0-577 Procent 

 HCl. Der Gefrierpunkt des Magensaftes lag bei — • 6 1 '^, die Gefrier- 

 punktserniedrigung war also fast genau übereinstimmend mit der einer 

 0-577procent. HCl. Aus dieser Thatsache kann mit Sicherheit gefolgert 

 werden, dass die Salzsäure nicht in einer chemischen Verbindung 

 mit Pepsin im Magensaft enthalten ist, ein Umstand, der für die 

 Frage nach der chemischen Natur des Pepsins von grosser Bedeutung ist. 

 Nach Arthus^ soll der Magensaft keine freie Salzsäure, sondern nur saure 

 organische Verbindungen enthalten, welche Stärke nicht in Dextrine 

 und Zucker zerlegen, wenig energisch auf Rohrzucker einwirken und bei 

 Siedehitze und im luftleeren Raum nicht zerlegbar sein sollen. Es musste 

 also untersucht werden, ob das „Pepsin" als eine salzsäurehaltige, organische 

 Verbindung aufzufassen sei. Die Salzsäure des Hundemagensaftes wandelte 



^ Der Magensaft war bereits etwa 14 Tage alt. Als zufälligen Befund enthielt 

 er relativ beträchtliche Mengen Kupfer, welches wohl von der neusilbernen Magen- 

 canüle der Hunde herzuleiten ist. 



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