Beiteäge zuk Kenntniss der Fermente. 187 



aber Stärke beim Kochen iu Zucker imd Dextrin um, wirkte auf Rohr- 

 zucker nicht merklich anders, als gleichstarke, wässerige Salzsäure und ver- 

 dampfte beim Eindicken des Magensaftes, so dass bei gleichzeitiger Berück- 

 sichtigung der hohen Gefrierpunktserniedrigung es wohl als ausgeschlossen 

 gelten kann, dass das Pepsin chemisch gebundene Salzsäure iu seinem 

 Molecül enthält. Das durch Ausfällen mit Eisessig aus dem Magensaft 

 gewonnene Nucleopruteid ergab nach langem Auswaschen mit Eisessig und 

 Veraschen mit Soda und Salpeter deutliche Phosphorreactiou mit molybdän- 

 saurem Ammoniak. Nach Lösen in Natronlauge und anhaltendem Kochen 

 mit coucentrirter Salzsäure gab ein Theil beim Kochen mit Phloroglucin 

 kirschrothe Färbung, ein anderer Theil nach dem Uebersättigen mit Ammo- 

 niak auf dem Wasserbade durch Silbernitrat flockige Fällung der Alloxur- 

 silberverbinduugeu. 



Da die Rothfärbung beim Kochen mit Phloroglucin und Salzsäure 

 noch nicht strict beweisend erscheint für die Anwesenheit einer Pentose 

 im Molecül, so wurde ein Theil des Präparates nach der von Salkowski 

 und Blumenthal angegebenen Form der Orcinreaction auf Pentose unter- 

 sucht. Das aus etwa 150 '^''•'^ Magensaft ausgefällte Pepsin gab nach Kochen 

 mit Orcin und Salzsäure und Ausschütteln mit Amylalkohol Grünfärbung 

 des Amylalkohols und bei Prüfung mit dem Spectroskop die für Pentose 

 charakteristischen Absorptiousstreifen. 



Da die Menge des zur Verfügung stehenden Hundemagensaftes nur 

 für eine Orcinprobe ausreichte, so musste an käuflichen, wirksamen Pepsin- 

 präparaten das Vorhandensein einer Pentosengruppe im Pepsinmolecül bei 

 den negativen Befunden von Pekelharing durch mehrfache Versuche 

 sicher gestellt werden. Ein schneeweisses, wasserlösliches Pepsin aus der 

 chemischen Fabrik von Riedel, angebhch frei von Kohlehydraten, zeigte 

 in Mengen von etwa 0-2 ?™ positiven Ausfall der Orcinreaction nach der 

 Ausschüttelung mit Amylalkohol. Dass nicht etwa beigemengte Pentose 

 den positiven Ausfall der Reaction bewirkte, konnte sicher gestellt werden, 

 da auch nach der Fällung mit Ammoniumsulfat und Auswaschen mit 

 Ammoniumsulfatlösung die Resultate sich nicht änderten. Das Präparat 

 war nicht frei von Kohlehydraten, da es Fehling'sche Lösung äusserst 

 stark reducirte. 



L'nter dem Namen Finzelberg's Pepsin kommt ein sehr wirksames, 

 aber in Wasser unlösliches Präparat in den Handel, das allerdings zum 

 grössten Theil aus Milchzucker besteht. Ein solches Präparat, das durch 

 mehrfaches Auswaschen von jeder Spur von anhängendem Kohlehydrat be- 

 freit worden war, wurde mir von Hm. Prof. Salkowski gütigst überlassen. 

 Das Präparat reducirte nicht Fehling'sche Lösung, enthielt also kein 

 Kohlehydrat, dagegen gaben etwa 0«1 ?™ positiven Ausfall der Orcinreaction. 



