vor nach 

 der Inversion 

 2-84^™ 3. 66^™ Zucker 



2.95 „ 

 2.91 „ 

 2.91 „ 

 



5-30 „ „ 

 5-55 ,, 

 6-13 „ „ 

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382 Veehandlungen der Berliner 



Proben viel bedeutender als in den Fällen, in welchen Pankreas 

 allein gewirkt hatte, z. B. 



5"'™Stärke, 20<'«"^Pankreasextract, O*^"^™ Galle giebt 



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Die Galle allein erzeugt also aus Stärke keine löslichen Bestandtheile, 

 welche nach der Inversion reducirend wirken. Die Beeinflussung der dia- 

 statischen Pankreasverdauung durch Galle soll weiter verfolgt werden. 



b) lieber die Herkunft der flüchtigen Fettsäuren in der 

 Butter. 



In neuerer Zeit ist das lange Zeit anerkannte Dogma, dass die Fette der 

 Milch in der Milchdrüse erst gebildet werden, und zwar, wie man glaubte, 

 aus Eiweiss, als unhaltbar erwiesen worden. Der schon mehrfach geführte 

 Nachweis, dass die Qualität der Nahrungsfette die des Butterfettes beeinflusse, 

 gewann eine besonders überzeugende Form, als Winternitz zeigen konnte, 

 dass nach Verfütterung von mit Jod substituirten Fetten dieselben in der 

 Milch wieder erscheinen. Caspari hat dann in meinem Laboratorium diese 

 Sache weiter verfolgt. Aus seinen Versuchen an einer Hündin ergab sich, 

 dass nicht nur das direct verfütterte Jodfett in die Milch übergeht, sondern 

 dass dies auch mit dem als Mastfett am Körper angesetzten Jodfett geschehen 

 kann, wenn die Ernährungsbedingungen so gestaltet werden, dass das Nah- 

 rungsfett das Bedürfniss der Milchdrüse nicht mehr deckt. 



Ich glaubte nun, es würde möglich sein, noch auf einem anderen Wege 

 die Bedeutung der jeweilig im Blute circulirenden Fette für die Milchsecretion 

 darzuthun. Man konnte daran denken, dass die charakteristischen Unter- 

 schiede im Fette der Kuhmilch und der Menschenmilch ebenfalls von der 

 Art der mit der Nahrung zugeführten Fette bedingt sein möchten. Die 

 Butter der Kuh hat regelmässig 8 bis 10 Procent Glyceride der flüchtigen 

 Fettsäuren; in der menschlichen Butter finden sich dieselben nur in sehr 

 geringer Menge, ebenso in der des Hundes.^ Es lag nun nahe, diesen Unter- 

 schied aus der Thatsache abzuleiten, dass im Verdauungsapparat der Wieder- 

 käuer durch die Gährungen, welchen die Kohlehydrate unterliegen, fort- 

 dauernd grosse Mengen flüchtiger Fettsäuren entstehen, welche nach ihrem 

 Uebergange in's Blut zwar fast vollständig oxydirt werden, aber doch wohl 

 nicht so schnell, dass nicht ein Theil von ihnen von der Milchdrüse ab- 

 gefangen werden konnte. — Wenn diese Erklärung für den Reichthum der 

 Kuhbutter an niederen Fettsäuren die richtige wäre, müsste man beim Hunde 

 eine ähnliche Butter erzeugen können, sobald man ihn mit grösseren Mengen 

 von niederen Fettsäuren oder deren Glyceriden füttert. 



Hr. Ussow hat es übernommen, diesen Gedanken zu prüfen. Er be- 

 nutzte dazu eine grosse, fast 30'^° wiegende Hündin, welcher einige Tage 

 nach dem Wurfe die Jungen bis auf zwei genommen wurden. Die Hündin 



* Vgl. die Arbeiten von Kuppel, Zeitschrift für Bioloifie. Bd. XXXI. S. 1, und 

 von La was, Zeitschrift für physiol. Chemie. Bd. XIX. S. 369. 



