PHTSIOLOaiSCHEN GESELLSCHAFT. — ZuNTZ. 



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wurde von nun ab mehrmals täglich gemolken, und erst wenn auf diesem 

 Wege die Milch so vollständig als möglich gesammelt war, die Jungen an- 

 gelegt, welche nun immer noch ein ihren Bedarf deckendes Quantum ab- 

 saugten. Dann wurden die Jungen bis nach dem nächsten Melken von der 

 Mutter entfernt. 



Die Milch mehrerer Melkungen wurde vereinigt und nach Zusatz von 

 ganz wenig Aetzkali mit Aether erschöpft. Der Versuch, durch Buttern das 

 Fett aus der Hundemilch abzuscheiden, erwies sich als unausführbar. Zur 

 Ermittelung der flüchtigen Fettsäuren wurde eine abgewogene Menge der 

 Butter mit Kalilauge und Alkohol verseift und nach Verjagung des Alkohols 

 die Seife mit einem kleinen Ueberschuss von lOprocent. Schwefelsäure zer- 

 setzt, -/g der Flüssigkeit abdestillirt, das Destillat filtrirt, mit titrirter Kali- 

 lauge und Phenolphtalein als Indicator neutralisirt, dann getrocknet und das 

 Grewicht der Seifen bestimmt. Da der Alkohol immer Spuren flüchtiger 

 Säuren enthält, wird das Resultat etwas zu hoch ausfallen, andererseits ist 

 die Dauer der Destillation, wie bekannt, von grossem Einfluss auf die Aus- 

 heute an flüchtigen Säuren. Es wurde deshalb vom dritten Versuche ab mög- 

 lichst streng nach der bei der Butteruntersuchung gebräuchlichen Reichert- 

 M e i s s 1 ' sehen Vorschrift verfahren. ^ 



Die Ergebnisse sind in der nachfolgenden Tabelle zusammengestellt. 

 Die in Stab 6 angegebene Reiehert-Meissl'sche Zahl drückt die Anzahl 

 Cubikcentimeter einer ^/,Qnoi^malen Alkalilauge aus, welche zur Neutralisation 

 der flüchtigen Fettsäuren aus 5 ^'^'^ Butter erforderlich ist. Diese Zahl beträgt 

 bei normaler Kuhbutter etwa 28. 



Futter 



Butt 



e r u u t 



ersuchuug 





Fleisch 

 in grin 



-ig 





2 

 ö a 



^8) 



«u P - 



o S ^ 



fe a> _ 



^1 



S O CD 

 CS Ca ^5 



P s^ 



•^ CO js 



o t^ .§ 



■1 "^ ii 



Bemerk an gen 



750 

 750 



140 



140 





 





 16 Na 



3-900 

 4-050 



2-92 



1-01 

 1-02 



227 

 141 



1 Nicht genau nach 

 j Meissl 



750 



140 







11 Na 



5-626 



2-51 



1-02 



201 



750 











20 Na 



j 7-800 



2-34 



0-60 



128 





750 



140 











! 5-000 



3-39 



0-73 



108 





750 



140 



— 



36 



• 5-000 



2-64 



0-59 



111 





750 







— 



46 



1-5-000 



2-62 



— 



— 



Wägung missglückt 



750 



Speck? 











' 5-000 



2-64 



0-62 



121 



Reis im Futter (?) 



750 



140 











5-000 



1-82 



0-42 



116 





750 







150 



40 



5-000 



1-84 



0-36 



98 





750 







100 



40 



5-000 



1-55 



0-37 



120 





750 







140 



40 



5-000 



1-31 



0-32 



122 





750 







140 



4 



5-000 



1-28 



0-30 



118 





750 



140 











4-65 



1-56 



0-39 



127 





750 



140 





20 T 



3-084 



2-03 



0-40 



121 





^ Vgl. König, Untersuchung landwirtJiscTiaftlich und qeiüerhlich wichtiger Stoffe. 

 Berlin 1891. 



- In den Fällen, wo die Buttersäure als Natronsalz verabreicht wurde, steht neben 

 der Gewichtszahl ein Xa; im letzten Versuch bedeutet T, dass Tribut3rin gegeben wurde. 



