Ein Beiteag zur Frage nach der Quelle des Milchfettes. 271 



50 " rm Fleischmehl und 200 s' rm Fett täglich in einer Lösung . 33 & rm Jod- 

 kali. In dem Fette der Milch konnte ich niemals mit Sicherheit Jod nach 

 der weiter unten beschriebenen Methode nachweisen; nur einmal war das 

 Chloroform, welches zur Ausschüttelung benutzt wurde, etwas gelblich ver- 

 färbt. Es waren also vielleicht Spuren von Jodfett in der Milch vorhanden, 

 doch wäre damit noch nicht bewiesen, dass in der That eine Synthese des 

 Jodfettes stattgefunden hat, da nicht ausgeschlossen ist, dass sich damals 

 noch von der voraufgegaugenen Fütterung Jodfette im Körper befauden. 

 Dagegen scheint mir, im Einklänge mit den Erfahrungen von Winter nitz 

 dadurch bewiesen zu sein, dass jedenfalls die Synthese von Jodfetten im 

 Körper, wenn sie vorhanden sein sollte, so gering ist, dass sie für das Re- 

 sultat des Versuches nicht in Betracht kommt. 



Nach Betrachtung dieser Vorversuche erscheint es an der Zeit, auf die 

 Absicht des Versuches selbst näher einzugehen und seinen Plan zu erläutern. 



Die zum Versuche verwandte Hündin erhielt in der ersten Periode bei 

 einem Futter, welches eben ausreichte, um sie auf ihrem Körpergewichte 

 zu erhalteu, Jodfett, und zwar neben möglichst geringen Gaben anderen 

 Fettes. Da eine Synthese von Jodfett im Körper nach den obigen Ver- 

 suchen nicht mit in Rechnung zu ziehen ist, so muss das Jodfett der Milch 

 aus der Nahrung stammen und stellt die für Jodfett gefundene Zahl den 

 Minimalwerth des unmittelbar aus der Nahrung in die Milch übergegangenen 

 Fettes dar. Denn es ist klar, dass noch mehr Fett unmittelbar aus der 

 Nahrung der Milch zu Gute kam, dieses aber durch das Alkali des Blutes 

 sein Jod und Chlor abgespalten hat, wie denn auch das Serum der Milch 

 reich an Jodalkali war. Zudem war es ja nicht zu vermeiden gewesen, 

 dass auch jodfreies Fett in der Nahrung gereicht wurde. Wenn ferner aus 

 der gefundenen Jodzahl das Jodfett unter der Annahme berechnet wurde, 

 dass das als Jodfett übergegangene Fett unverändert geblieben sei, also 

 1 Procent Jod enthalte, so entspricht aller Wahrscheinlichkeit nach diese 

 Annahme den Thatsachen nicht völlig. Doch hat Winter nitz für die 

 abgelagerten Jodchlorfette nachgewiesen, dass sie mehr Chlor, als der Jod- 

 menge äquivalent ist, enthielten. Da unbedenklich anzunehmen ist, dass, 

 wenn die Jodfette nicht unverändert in die Milch übergingen, sie im Darm- 

 canal und Blute dieselben Veränderungen erlitten, wie die im Körper an- 

 gesetzten Fette, so ergiebt sich auch in dieser Beziehung, dass bei der 

 Berechnung auf 1 Procent wenn nicht eine der gefundenen Jodzahl ent- 

 sprechende Menge Fett, so doch sicher eine zu niedrige Zahl für den Gehalt 

 der Milch an Nahrungsfett gefunden worden ist. Hieraus folgt, dass 

 die für in der Milch enthaltenes Jodfett gefundenen Zahlen 

 zwar nicht als absolute zu betrachten sind, wohl aber als Mini- 

 malwerthe für die Menge des Nahrungsfettes in der Milch. 



