384 Hans Feiedenthal: 



Stets wurde im Magen lösliche Stärke und Erythrodextrin gefunden, 

 in der vierten Stunde bis zu 2 Proceut des Mageninhaltes, ebenso Milch- 

 säure, ohne dass sich die Herkunft dieser Umwandlungsproducte der Stärke 

 genau ermitteln liess. Das diastatische Ferment der rohen Amylaceen kam 

 nicht in Betracht, da die Nahrung gekocht worden war, das Luftferment 

 (Bakterien) wirkt sehr langsam, da nur wenig Keime verschluckt werden; 

 der Speichel enthält, wie schon oben angegeben, überhaupt kein Ferment. 

 Die Verff. vermuthen daher, dass der Magensaft die Umwandlung der 

 Stärke allein bewirken könne. Allerdings war auch bei Reisnahrung, die 

 mit Fleisch gemengt gegeben wurde, der Säuregrad des Mageninhaltes ein 

 erheblich höherer als bei Omnivoren und Herbivoren. 



Im Pferdemagen hatte H. Goldschmidt 1 ebenfalls starke Amylolyse 

 bei saurer Reaction des Mageninhaltes constatiren können. Diese Befunde 

 mussten um so mehr befremden, als Versuche von Maly und Anderen 2 

 dargethan hatten, dass die Speichelfermente schon bei einem Gehalt von 

 0-081 Procent an freier Salzsäure unwirksam, bei höheren Säuregraden sogar 

 zerstört wurden. Es blieb daher aufzuklären, wie die Umwandlung der 

 Stärke im sauren Magensaft zu Stande kommen kann. 



Brücke, 3 der besonders genau die Stärkeverdauung im Hundemagen 

 untersucht und stets grosse Mengen von Milchsäure gefunden hatte, glaubte 

 die Umwandlung der Stärke auf Milchsäuregährung, also nach unseren 

 heutigen Anschauungen auf bakterielle Zersetzungen zurückführen zu müssen, 

 da jedoch bakteriologische Untersuchungen die starke antibakterielle Kraft 

 von Salzsäurelösungen von 0-04 Procent dargethan haben, ist eine Milch- 

 säuregährung in einer 10 Mal so starken Salzsäurelösung nicht mehr wahr- 

 scheinlich. Nach Versuchen von E. Hirschfeld 4 genügt ein Gehalt von 

 0-08 Procent an freier Salzsäure, um die Milchsäuregährung wie die Essig- 

 säuregährung vollständig zu verhindern. Ob diese Wirksamkeit der Salz- 

 säure auch bei Anwesenheit von viel Eiweiss und sonstigen Nährstoffen zu 

 Tage tritt, ist freilich noch nicht genügend untersucht worden. 



Wenn auch der Speichel der Carnivoren kein Ptyalin enthalten kann, 

 weil er, frisch aufgefangen, sich völlig unwirksam erweist, so lag es doch 

 nahe, ein „Zy mögen" in ihm zu vermuthen, welches, an sich unwirksam, 

 durch noch unbekannte Factoren im Magen der Carnivoren gespalten, eine 

 Umwandlung der Stärke hätte bewirken können. Für den Pferdespeichel 

 haben in der That die Versuche von H. Goldschmidt 5 ein solches Verhalten 



1 Zeitschrift für physiologische Chemie. Bd. X. S. 341 u. Bd. XL S. 286. 

 ; Hermanu's Handbuch der Physiologie. Bd. Va. S. 341. 



3 Sitzungsberichte der Wiener Akademie, Abthl. III. 1872. 



4 Pflüger'a Archiv. Bd. XLVII. S. 510. 



5 Zeitschrift für physiologische Chemie. 1886. Bd. X. S. 273. 



