Die Verdauung von Fleisch bri Schweinen. 283 



genommenen „Nahrungseiweisses" feststellen will. Da man annehmen niuss, 

 dass das meiste Körpereiweiss im gelösten und filtrirbaren Zustande vor- 

 handen ist, so braucht nur bei Berechnung der Resorption und nicht bei 

 Berechnung der Verdauung das Abziehen des Körperstickstoffes statt- 

 zufinden. 



Bei Berechnung der Verdauung des Nahrungseiweisses ist nur das 

 im Magen- und Dünndarm vorhandene ungelöste Eiweiss von dem auf- 

 genommenen unlöslichen Nahrungseiweiss abzuziehen und man erhält ein 

 richtiges Resultat. Die bei Abscheidung des unverdauten Eiweisses auf dem 

 Filter bleibenden geriugen Schleimmengen und Epithelzellen können um 

 so mehr unberücksichtigt bleiben als wir ja auch die geringen, im Dick- 

 darm vorhandenen ungelösten Eleischmengen nicht mit in die Berechnung 

 aufnehmen. 



An gelöstem Körpereiweiss fand man im Magen ungefähr l'4 grm , 

 gleichgültig, ob der Inhalt bedeutend oder unbedeutend war. Der Procent- 

 gehalt des Mageninhaltes an Körpereiweiss schwankt also bedeutend. 



Versuche. 



Sehwein 1. Das Vorfutter bestand aus Kartoffeln. Die Tödtung des 

 Thieres fand 1 Stunde nach der Aufnahme von 500 grm Fleisch, welches 

 25-04 Procent, d.h. 125-2 grm Eiweiss enthielt, statt. (Trockenrückstand des 

 Fleisches 34-1 Procent mit 73-4 Procent des Eiweissss.) Im Magen fand man 

 890 grm Inhalt; davon blieben 133-5 gltn auf dem Filter, während 756'5 grm 

 aus gelöstem Material und Wasser bestanden. Man fand weder Stärkereste noch 

 Zucker im Magen. Der Säure grad des Mageninhaltes betrug, auf HCl be- 

 rechnet, in der Cardiaabth eilung 0-036, in der Fundus- Pylorusabtheilung 0~-081 

 Procent. Im Gemisch fand man 0-03 HCl, 0-0625 (auf HCl 0*025) Milch- 

 und 0-005 Fettsäure. 



Man fand in 100 grm des Flüssigen bez. des Filtrates 0-6 grm Pepton, 

 2 • 2 grm gelöstes Eiweiss und in 100 grm Trockensubstanz des Ungelösten 70 ■ grm 

 Eiweiss. Demnach waren im Magen enthalten: 



4-54 = rm Pepton 

 16-645,, gelöstes Eiweiss 

 93 • 450 „ ungelöstes Eiweiss 

 Summa 114 «63 grm Eiweiss. 



Bemerkenswert!) ist, dass schon Fleisch in den Dünndarm übergetreten war. 

 Bis zur Mitte desselben konnten auf mikroskopischem Wege Fleischfasern ge- 

 funden werden. Man fand in der ersten Hälfte des Dünndarms: l-4 grm Pepton, 

 7. 4 grm gelöstes und 2-4 grm ungelöstes Eiweiss. 



Berechnungen. 1. Das Schwein hatte verzehrt: 125-2 grm Fleischeiweiss. 

 Man fand im Magen 114-63 grm Eiweiss; davon sind 1 • 4 grm als Körpereiweiss 

 zu rechnen; mithin bleiben 113«23 grra im Magen vorhanden. Demnach sind 



