288 Ellenbergee, und Hofmeister: 



1. Der Säuregehalt des Filtrates des Mageninhaltes, resp. 

 der Magenflüssigkeit ist bei reiner Fleischnahrung ein verhält- 

 nissmässig niedriger. In den ersten 5 Yerdauungsstunden erreicht 

 derselbe in der Stunde noch nicht • 1 Procent. 8 Stunden nach der Mahl- 

 zeit betrug derselbe 0*28 und 12 Stunden nach derselben 0-15 Procent. 



Es kommen in Bezug auf den Säuregrad individuelle Verhältnisse in Be- 

 tracht. Bei dem 3 Stunden nach der Mahlzeit getödteten Thiere war der Säure- 

 grad höher als bei den 1 und 2 Stunden später getödteten Thieren. So war 

 auch bei einem Thiere in der 12. Verdauungsstunde der Säuregrad ein niedrigerer 

 als bei dem anderen Thiere in der 8. Verdauungsstunde. 



Merkwürdig erscheint es im ersten Momente, dass trotz des Vor- 

 handenseins einer so geringen Menge freier Säure, wie wir dies bei den 

 Versuchssch weinen feststellten, eine so bedeutende Menge Eiweiss verdaut 

 worden ist und so erhebliche Mengen Pepton im Magen vorhanden waren. 

 Diese Thatsache erklärt sich aber leicht aus folgenden Erfahrungen: 



a) Wenn wir Eibrinflocken kurze Zeit in eine 0-1 bis • 2 procentige 

 Salzsäure einlegten, dieselben dann herausnahmen, mit Wasser abwuschen und 

 nun in eine neutrale Pepsinlösung brachten, dann fand die Verdauung 

 des Fibrins statt. Die absorbirte (imbibirte) Säuremenge genügte voll- 

 kommen, um die Wirksamkeit des Pepsins in neutraler Lösung zu er- 

 möglichen. 



b) Brachten wir ausgekochtes Pferdefleisch mit einer • 2 procentigen HCl 

 in den Brütofen und untersuchten nach einiger Zeit das Filtrat dieses 

 Gemisches, dann fanden wir dasselbe zwar noch sauer reagirend, aber nur 

 noch • 05 Procent HCl enthaltend. Das Fleisch hatte also sehr bedeutende 

 Mengen der Säure absorbirt und hielt dieselben fest. Trotzdem sich also 

 das Fleisch in einer • 2 procentigen Säure befand, liess sein Filtrat doch nur 

 einen Säuregrad von 0-05 Procent erkennen. Brachte man zu diesem Ge- 

 mische eine Pepsinlösung, dann trat Peptonisirung des Eiweisses ein. Aus 

 diesen Thatsachen geht hervor, dass man aus dem Säuregrad des Filtrates, 

 resp. der Colatur des Mageninhaltes nicht den wirklichen Säuregehalt des 

 Mageninhaltes erkennen kann. Das in den Magen eingeführte, verhältniss- 

 mässig trockene Fleisch nimmt die lebhaft diffundirende Salzsäure in sich 

 auf und hält die imbibirte Säure beim Filtriren und Auspressen fest. 

 Sonach findet man im Filtrat viel weniger Säure, als thatsächlich im Magen 

 vorhanden ist. Die Verdauung kann demnach bei einem so geringen 

 Säuregehalte des Filtrates stattfinden, bei welchem der Magensaft, wenn 

 er auf Eiweiss einwirkt, welches noch keine Säure aufgenommen hat, un- 

 wirksam ist. 



