Die Yeejjauung von Fleisch bet Schweinen. 



297 



130 * rm Eiweiss 

 94-1 ,, 



Aufnahme von Schwein 4 

 Nicht resorbirtes Eiweiss 



Aufnahme von Schwein 5 

 Nicht resorbirtes Eiweiss 



Aufnahme von Schwein 6 

 Nicht resorbirtes Eiweiss . 



Aufnahme von Schwein 7 , 

 Nicht resorbirtes Eiweiss , 



"Rest 101 s™ Eiweiss 

 Die vorstehenden Berechnungen ergeben, dass von dem eingeführten 

 Eiweiss bereits zur Resorption gelangt waren: 



1 Stunde nach der Mahlzeit 8-2 = nn Eiweiss, 



27-7 



Rest 



35-9 = 



rra Eiweiss 





128 2 rm 



Eiweiss 





86 „ 



» 



Rest 



42 ? rm 



Eiweiss 



. . 96- 



145 e rm 



Eiweiss 



. . 24- 



14 „ 



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Rest 72 



• s rm 



Eiweiss 





1 ^g grm 



Eiweiss 





18 „ 



!> 



2 



3 

 4 

 5 

 8 

 12 



18-0 

 35-9 

 42-0 

 72-0 

 101.0 



Die Resorption hatte also von Stunde zu Stunde zugenommen; eine 

 Ausnahme macht nur das Schwein 3. Dieses muss aber aus der Auf- 

 stellung deshalb ausgeschlossen werden, weil hei diesem Thiere in Folge 

 der Ungeschicklichkeit des Schlächters heim Tödten Blut in den Magen 

 gekommen war. Das Blut wurde zwar, soweit dies irgend möglich war, 

 von dem Mageninhalte wieder getrennt und entfernt. Selbstverständlich 

 war aber eine vollständige Beseitigung des Blutes, kleiner Blutgerinsel 

 u. s. w. nicht möglich. So erklärt es sich, dass bei diesem Thiere mehr 

 N im Magen und Darm gefunden wurde, als man wohl hätte erwarten 

 sollen. 



Vergleicht man die resorbirten mit den mit der Nahrung aufgenom- 

 menen Eiweissmengen , dann ergieht sich, dass von dem aufgenommenen 

 Eiweiss procentisch resorbirt waren: 



1 Stunde nach der Mahlzeit 



2 „ „ „ 



(3 » v r> 77 

 4 



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27 • 



6 



77 



33. 



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77 



74. 



8 



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84. 



• 8 





