560 Verhandlungen der Berliner 



auch beide das übrige Eiweiss vertreten können und zwar nach Maassgabe ihres 

 Brennwerthes (calorischen Aequivalents), so dass 1 grm Fett 2 • 2 &Tm Eiweiss 

 oder 2 • 3 erm Kohlehydrat entspricht. Der Stoffbestand des Körpers wird , von 

 der absolut erforderlichen geringen Menge des Nahrungseiweiss abgesehen, da- 

 durch gewahrt, dass entsprechend dem jeweiligen Verbrauch genügendes Brenn- 

 material zur Stelle ist, gleichviel in welcher Form, ob Eiweiss, Fett oder Kohle- 

 hydrate. Rechnet man die nach den Ermittelungen von C. Voit, 1 J. Ranke 2 

 u. A. den erwachsenen Menschen von rund 70 kgrm bei Ruhe oder leichter Arbeit 

 auf N- und Körpergleichgewicht erhaltende Nahrung auf Calorien 3 um, so findet 

 man, dass dieselbe 34 — 35 Cal. pro Körperkilogramm bietet. Dass dieser 

 Werth in der That dem absoluten Eiweiss- und Fettverbrauch nahe kommt, 

 geht daraus hervor, dass auch im Hungerzustande fast ebenso viel Körpersub- 

 stanz zersetzt wird. In unserem Hungeiwersuche an Cetti 4 wurden, nach 

 Maassgabe des Eiweiss- und Fettverbrauchs, am 1. Hungertage 32-4, am 

 5. Hungertage noch 30 Cal., beim hungernden Succi nach Luciani 5 sogar 

 noch am 29. Hungertage 27 Cal. pro Körperkilo gebildet. Bei gewöhnlicher 

 Ernährung wird durch die Verdauungsarbeit (Darmmuskeln und -Drüsen) und 

 vielleicht auch durch kräftigere Bewegungen mehr Wärme erzeugt, daher der 

 Calorienbedarf auch 30 — 32 Cal. übersteigt und 35 Cal. pro Körperkilo erreicht. 

 Jedenfalls wird man 32 Cal. pro Körperkilo, den Werth des 1. Hungertages, 

 als die untere Grenze des Bedarfs für den erwachsenen, ruhenden oder höchstens 

 ganz leicht arbeitenden Mann bei Nahrungszufuhr erachten müssen. 



Wie stellt sich demgegenüber die Stoffaufnahme bei Argutinsky, in Ca- 

 lorien umgerechnet? 



Diese Berechnung müssen wir vollständig ausführen, da, wie schon bemerkt, 

 Argutinsky nur die Menge der Nahrungsmittel angiebt, nicht aber deren 

 Gehalt an Kohlehydraten und Fetten, und zwar werden wir überall die für 

 Argutinsky günstigsten Annahmen machen, d. h. aus der stattlichen Analysen- 

 zahl, die sich bei J. König 6 findet, die dem von Argutinsky verzeichneten 

 N-Gehalt entsprechende grösstmögliche Menge von Kohlehydrat und Fett in 

 Ansatz bringen. 



Von Versuch A ist wegen fehlender Diätangabe abzusehen. 



Versuch B. 



1) Vortage, 15. bis 20. August. 



Eingeführt im Mittel pro Tag: 154 e™ Fleisch, 392 e rm Zwieback, 187-5 s rm con- 

 densirte Milch, 7 mit im Ganzen 16«8s im N = 105-8 s rm Eiweiss; 



1 Zeitschrift für Biologie. Bd. II. S. 488. 



2 Dies Archiv. 1862. S. 311. 



3 ls™ Fett liefert 9-3, ls™ Eiweiss 4-2, 1 e rm Kohlehydrat 4-1 Cal. 

 1 Berliner klinische Wochenschrift. 1887. Nr. 24. 



5 Fisiologia del digiuno. Firenze 1889. p. 136. 



6 Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel. 3. Aufl. Bd. I. 



7 Argutinsky bezeichnet den Ursprung derselben als von der „Angloswyss 

 Comp, in Chur", soll offenbar „Cham" heissen. Zu Gunsten von Argutinsky nehme 

 ich an, dass es sich um eine durch reichlichen Rohrzuckerzusatz (40 Procent) conden- 

 sirte Milch handelt, welche im Maximum nach König 51-5 Procent Zucker (Rohr- 

 und Milchzucker) und 8-64 Procent Fett neben 9 x / 2 Procent Eiweiss (1-41 Procent N) 

 enthält. 



