378 Veehandlungen der Berlener 



neben stickstofffreien Stoffen stets aucli Eiweiss zur Verbrennung. Nehmen 

 ■wir nun zur bequemen Orientirung für den nüchternen Zustand und für 

 mittlere Ernährungsverhältnisse eine Beteiligung des Eiweiss mit 15 Procent 

 am Kraftwechsel an, und lassen wir die übrigen 85 Procent der umgesetzten 

 Energie von Kohlenhydraten oder von Fetten bestritten werden, so sind die 

 Grenzwerthe des EQ bei einer Yertheilung des Kraftwechsels 



mit 15 Procent auf Eiweiss und 85 Procent auf Kohlehydrate = 0-969 

 „ 15 „ „ „ „ 85 „ „ Fett =0.720. 



Unter normalen Yerhältnissen werden diese Grenzwerthe weder nach 

 unten noch oben überschritten, vorausgesetzt, dass die zur Ver- 

 brennung gelangenden Nährstoffe thatsächlich zu den End- 

 producten zerfallen und nicht irgend welche Umwandlungs- 

 producte aus ihnen entstehen. Die zweite Voraussetzung für die 

 Gültigkeit des ausgesprochenen Satzes ist eine richtige Technik der Respi- 

 rationsuntersuchungen. ^ 



"Wir können mit voller Bestimmtheit behaupten, dass die vielfach, 

 namentlich von französischen Forschern, gefundenen niederen EQ (unter 

 0-60) fehlerhaft sind. 



Die Verfolgung des EQ hat unter anderem Aufschluss gegeben über 

 die Schnelligkeit, mit der in den Magendarmcanal eingeführte Kohlenhydrate 

 sich am Stoffwechsel betheiligen. Schon ^j^ Stunde nach Aufnahme von 

 100^ Stärke oder Zucker steigt der EQ deutlich an, so beispielsweise von 

 0'75 auf 0.8 und höher, nach 1 bis 1 ^/g Stunden gegen 0'9 und bei 

 Zufuhr grösserer Mengen Kohlenhydrate auch noch weiter. — Ebenso verdanken 

 wir derartigen Untersuchungen Aufklärung über die Bedeutung der Kohlen- 

 hydrate und der anderen Nährstoffe als Quelle der Muskelkraft. Es hat sich 

 gezeigt, dass die Kohlenhydrate, wenn sie nicht gerade in besonders grossen 

 Mengen im Körper kreisen, sich nur mit einem massigen Betrage, keines- 

 Avegs ausschliesslich an der Lieferung der Energie für die Muskelarbeit be- 

 theiligen. 



Ueberschreitungen der oben genannten Grenzwerthe des EQ können 

 nur dann stattfinden, wenn neben den bis zu den Endproducten führenden 

 Verbrennungen sich andere Umsetzungen vollziehen, z. B. wenn aus einem 

 sauerstoffreichen Körper Sauerstoff abgespalten wird, der zur Oxydation 

 verwandt werden kann. Das ist z. B. der Fall bei der Entstehung von Fett 

 oder Fettsäuren aus Zucker. Dabei wird, ohne Aufnahme von Sauerstoff 

 aus der Luft, COg (und Wasser) frei. Wie der thatsächliche chemische 

 Vorgang der Entstehung von Neutralfett verläuft, erörtere ich hier nicht,^ 

 und gebe bloss zur bequemen Uebersicht die Bruttoformeln für Entstehung 

 von Stearinsäure aus Zucker 



4CcH^,Oo + 480.3 = 2400^ -j- 2 4HaO 



ISCßHjgOe = 3 . CjgHggO, + 24C02 + 24H2O. 



^ Dahin gehört u. a. die Innebaltung einer normalen Athmung, d. b. Vermeidung 

 einer forcirten, überstarken, oder uragelfcbrt einer „sparsamen" Atbmung, die den RQ 

 stark verändern, vor allem eine exacte CO2- und 0.^-Bestimmung. 



