Dbe salzige Geschmack und der Geschmack der Salze. 491 



2. „Schmeckt die fragliche Substanz, neben allen anderen Gescbmäcken, 

 die im Augenblick aber direct zu vernachlässigen sind, auch noch bitter? 

 Ja? oder nein?" 



3. „Schmeckt die fragliche Substanz, neben allen anderen Geschmäcken, 

 die im Augenblick aber direct zu vernachlässigen sind, auch noch sauer? 

 Ja? oder nein?" 



4. „Schmeckt die fragliche Substanz, neben allen anderen Gescbmäcken, 

 die im Augenblick aber direct zu vernachlässigen sind, auch noch süss? 

 Ja? oder nein?" — 



Lediglich die Geschmacks -Qualität zu ermitteln, lag mir ob; die 

 Intensität glaubte ich mit Fleiss vernachlässigen zu sollen. Deshalb ver- 

 wendete ich die verschiedensten Concentrationen der Lösungen ohne Berück- 

 sichtigung der einzelnen Abstufungen, ausschliesslich auf die Qualität 

 bedacht. 



Schliesslich halte ich es aber auch für durchaus nothwendig, jeden 

 einzelnen Versuch möglichst oft, in Pausen, zu wiederholen, um zu einem 

 sicheren Resultat gelangen zu können. Es ist ausserordentlich auffallend, 

 wie die einfache Qualität des Geschmackes einer einfachen chemischen Ver- 

 bindung, eines Salzes, verschiedenfach, in oft geradezu widersprechender 

 Weise von den einzelnen Versuchspersonen manchmal, ja sogar in der 

 Litteratur von den Autoren angegeben wird. In höchst bemerkbarer und 

 bemerkenswerther Weise wiederholte sich eine bereits früher gemachte Be- 

 obachtung. Gerade die Bestimmungen, ob eine Substanz salzig schmeckt 

 oder nicht, ebenso aber auch die Beantwortung der Frage, ob der Ge- 

 schmack ein süsser ist oder nicht, macht ganz erhebliche Schwierigkeiten, 

 während die Frage nach dem sauren und ganz besonders die nach dem 

 bitteren Geschmack leichter, viel bestimmter und schneller erfolgte; dazu 

 kommt noch, dass gerade der bittere Geschmack auffallend lange, länger 

 als die meisten Geschmäcke andauert. Ganz besonders steigern sich aber 

 die Schwierigkeiten, wenn es zu entscheiden gilt, ob eine Substanz nur 

 herb oder auch zugleich süss schmeckt. Derartige Verbindungen, von 

 leicht adstringirender Wirkung und Geschmacksquaiität werden auffallend oft 

 als „süsslich schmeckend" angesprochen.^ Thatsächlich ist die Unterschei- 

 dung, ob nur herb oder zugleich auch süss, oft erheblich schwierig. So mag 

 sich vielleicht auch die Thatsache erklären, dass auch in der Litteratur 

 vielfach die Angabe „süsslich" gemacht wird, die später durchaus nicht 

 bestätigt werden konnte. In demselben Maasse schwierig ist auch die 

 Frage, ob eine Substanz sauer oder salzig schmeckt oder salzig und sauer 



^ O ehr wall sagt: „Adstringentien schmecken oft süss." Aber auch abgesehen 

 von den „Tannica dulcia s. aluminosa" ist es geradezu auffallend, wie schwierig es ist, 

 die Empfindung „herb", „zusammenziehend" und „süsslich" aus einander zu halten. 



