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geflissentlich hatte ich dabei, um die Ursache des bitteren Geschmackes zu 

 ergründen, den salzigen ganz und gar vernachlässigt. Nun ist das umge- 

 kehrte Verfahren angezeigt. Wie der Mathematiker zwei Gleichungen mit 

 zwei Unbekannten auflöst, indem er die eine Unbekannte eliminirt, um 

 erst mit diesem Kunstgriff die andere Unbekannte zu finden, so ist nun- 

 mehr, nachdem der bittere Geschmack der Betrachtung unterzogen ist, jetzt 

 diese Geschmacksqualität zu eliminiren, und mit Hülfe der Kenntniss des 

 diese Qualität bedingenden Principes nunmehr dasjenige der salzigen Ge- 

 schmacksqualität zu ergründen. 



Das erste Metall ist der Wasserstoff fl. Die H-Salze sind die Säuren. 



Wie die Metalle bei der Einwirkung auf Säuren Salze zu bilden ver- 

 mögen, indem der H durch das Metall direct ersetzt und in freiem Zu- 

 stande ausgeschieden wird (wofern er nicht etwa im Entstehungszustande 

 auf die Säuren einwirkt), ganz in eben derselben Weise verhalten sich die 

 Metalle auch zu den Salzen selbst. Bringt man z. B. Zink in eine Lösung 

 von Kupfersulfat, so löst sich das Zink zu Zinksulfat auf, und scheidet sich 

 metallisches Kupfer aus: 



Zn -\- Cu SO4 = Zn SO, + Cu, 



entsprechend dem analogen Fall der H- Verbindung 



Zn -f- H2 SO4 = Zn SO, + E^. 



Es zeigt sich also hierin die völlige Analogie der Säuren mit den 

 Salzen. Der Wasserstoff ist auch seiner chemischen Natur nach ein Metall. 



Man kann mithin die Säuren als Wasserstoffsalze auffassen; 

 darauf beziehen sich auch die den Benennungen der Salze 

 analog gebildeten Bezeichnungen: Hydriumsulfat für Schwefelsäure, 

 Hydriumnitrat für Salpetersäure u. s. w. Die Aehnlichkeit der Salze 

 und Säuren spricht sich auch in ihrer Acidität aus. Alle lös- 

 lichen Salze der Metalle, deren Hydroxyde nur schwache Basen 

 sind, zeigen saure Reaction und färben blaues Lackmuspapier 

 roth. Sie schmecken alle ohne Ausnahme auch herb. Nur die Salze der 

 stark basischen Metalle, wie Kalium und Calcium, zeigen eine neutrale 

 Reaction oder eine basische, falls die Basis stärker ist als die Säure. Erstere 

 schmecken nicht in einem einzigen Falle herb, letztere nur in besonderen, 

 ganz vereinzelten Ausnahmefällen. 



Was nun die Säuren selbst betrifft, so schmecken sie sämmtlich auch, 

 abgesehen von anderen Geschmäcken, sauer; ebenso wie ihre chemische 

 saure Natur, verdanken sie auch den sauren Geschmack den H-Ioneu. In 

 einigen wenigen, schwachen Säuren freilich, wie Kohlensäure, Schwefel- 

 wasserstoff, Harnsäure u. a., kommt die chemisch saure I^atur, d. h. die 

 Befähigung Salze zu bilden, nicht mehr im sauren Geschmack zum Ausdruck. 



