Der salzige Geschmack und der Gteschmack der Salze. 497 



NaBr, NaJ kaum mehr, etwas alkalisch, wie auch häufig angegeben wird, 

 bitterlich". 



Der bittere Beigeschmack des Bromsalzes ist so deutlich und so sicher, 

 dass es merkwürdig erscheinen könnte, wenn der Ersatz des gewöhnlichen 

 Kochsalzes durch jenes Salz nicht sofort und zwar unangenehm bemerkt 

 würde. Dennoch ist dies, wie die Erfahrung lehrte, nicht der Fall. 



Balint^ liess, um die Hypochlorirung des Organismus zwecks der von 

 Eichet- und Toulouse empfohlenen diätetischen Brom-Behandlungsmethode 

 der Epilepsie bequemer zu erreichen, in ein Brod statt des übhchen Koch- 

 salzes Bromnatrium (l-O auf etwa 100^™ Brod) einhacken. Dies Brod 

 nannte er Bromopan. Das zur Erreichung der erforderlichen Calorieen 

 durchaus unentbehrliche, andererseits aber, ganz ungesalzen, sehr fade 

 schmeckende Brod erhielt so einen Geschmack, der nicht unangenehm em- 

 pfunden wurde, so dass es auf diese Weise gelang, diese unentbehrlichen 

 Nahrungsmittel der Nahrung wiederzugewinnen. Richard Meyer^ gab 

 sogar seinen Patienten Bromnatrium zum freien Gebrauch „zum behebigen 

 Salzen der Speisen", z, B. der Eier, um seinen Kranken so über den Salz- 

 hunger hinwegzuhelfen. Im Brod ist eben der Geschmack, speciell der leicht 

 bittere Beigeschmack, mehr verhüllt als beim Genuss des reinen Salzes. 



Dagegen ist ganz unverkennbar bitter und zugleich etwas salzig der 

 Geschmack von Natriumjodid. In '^gooP^ocentiger Lösung schmeckt das Salz 



„bitter und etwas salzig", sogar den Fieberkranken ; es „bedarf ~ , um salzig 



zu schmecken" nach Kahlenberg. Ganz indolente Personen klagen sogar 

 stets über den furchtbar bitteren Geschmack von Natriumjodid, selbst wenn 

 sie nur 1 Esslöfifel von einer 5 procentigen Lösung, in Milch sogar, erhalten. 

 Regelmässig gaben sie in ausserordentlich häufig wiederholten Versuchen 

 an, dass der Geschmack salzig und ausserdem bitter sei. 



Na.O.ClOg schmeckt frisch und wenig stechend, nicht salzig, nicht bitter; 



NaBrOo schmeckt nicht salzig, nicht bitter; „nicht salzig" nach Kahlen- 

 berg. Die Versuchspersonen gaben mitunter an: „kaum etwas salzig", 

 „wenig salzig, kaum bitter", „nur ein wenig salzig". 



NaJOg schmeckt kaum salzig, jedenfalls aber nicht mehr bitter. 



NagCOg schmeckt laugenhaft wie Seife. 



NaHCOg reagirt noch nicht sauer, sondern noch ganz schwach alkalisch, 

 schmeckt jedenfalls nicht salzig. 



Es schmeckt „NaNOg scharf" nach Kahlenberg, „wenig salzig, nicht 

 bitter bei entsprechender Concentration wie KNO3" (Kahlenberg). Ueber- 



^ Balint, Berliner klinische Wochenschrift. 1901. Nr. 23. 

 ^ Eichet, Acad. des Sciences. 20. XL 1899. 



^ Riehard Meyer, Berliner Min. Wochenschrift. 16. XL 1903. S. 1051. 

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