Dee salzige Geschmack und der Geschmack dee Salze. 499 



Phosphorwolframsaures Natrium schmeckt sehr bitter. 



Phosphormolybdänsaures Natrium schmeckt sauer und bitter. 



Natriumacetat reagirt sauer. Der Geschmack wird verschieden an- 

 gegeben. 



Natrium acetic. 5: 150 „salzig", 50 Proc. „sauer", 50 Proc. „salzig'', 

 SSVsProc. „salzig und sauer". Von 4 Personen wird angegeben: „von neu- 

 tralem Geschmack", „schmeckt kühlend salzig", „kaum salzig". Kahlen - 

 berg giebt an, „essigsaures Natrium (in den NaCl äquivalenten Lösungen) 

 schmeckt selbst in concentrirten Lösungen gar nicht salzig, in keinem 

 Falle salzig, milde, süsslich, schwach alkalisch". 



Natriumsalicylat schmeckt nicht salzig, aber süss wie die Säure. 

 Einmal wird angegeben „süss und bitter". Sicher ist nach allen Angaben, 

 dass der Geschmack nicht salzig und nicht bitter ist. 



Natrium lactium schmeckt nicht salzig. 



Natriumtartrat ist in Wasser leicht löslich, fast geschmacklos. 

 Aber wenn nur ein Mal Kalium ins Molecül tritt, so ist der Geschmack 

 salzig, bitterlich (Seignettesalz). Natriumtartrat ist fast ganz geschmacklos, 

 daher wird es an Stelle des unangenehm schmeckenden Kalisalzes gegeben. 



Kalitartrat ist salzig, bitterlich. 



Saures weinsaures Kali d. i. Cremor tartari, Kalibitartrat, schmeckt 

 angenehm säuerlich. 



Es ist also doch die geringe Säuremenge im Stande, den bitteren Bei- 

 geschmack zu mildern und herabzumindern, ebenso wie ja auch die Säure 

 den Süssgeschmack abzustumpfen vermag, 



Natriumbenzoat schmeckt „süss und bitter", „süss und etwas bitter", 

 „auch süsslich" in 10:150, „widerwärtig süss", 40:160 „bitter, nur bitter", 

 ,,eigenthümlich süsslich". 



Natriumvalerianat schmeckt manchen Versuchspersonen „ent- 

 schieden süsslich". Süss ist aber der Geschmack gewiss nicht, salzig eben- 

 falls nicht. Die meisten übereinstimmenden ürtheile sind „leicht bitterlich". 



Mithin haben fast alle Natriumsalze einen bestimmten Geschmack, 

 sicher alle anorganischen Natriumsalze. Der Geschmack ist stets ein zu- 

 sammengesetzter, die meisten Salze haben den bitteren Geschmack, manche 

 auch zugleich den salzigen, wenige den salzigen allein. 



Dem Natrium steht in allen Beziehungen Ealinni ganz gleich. Selbst 

 der Geschmack der Salze ist ähnlich, nur ist der bittere Geschmack schon 

 noch mehr ausgesprochen bei den Kalisalzen. „Wenig verschieden von den 

 Natronsalzen sind die Kalisalze. Sie schmecken zwar, wie bekannt, etwas 

 anders als jene".^ 



^ P, Grützner, Pflüger's Archiv. 1894. S. 98. 



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