Dee salzige Geschmack und dee Geschmack dee Salze. 515 



3. Dafür haben die Salze der Nebengruppe den herben Geschmack. (C). 

 Dieser herben Empfindung entbehren die anderen Salze (A und ß). 



4. Die meisten Salze haben mehrere Geschmäcke, den salzigen und 

 den bitteren. 



5. Bitter schmecken alle Salze der Haupt- und Untergruppe (B und C), 

 ausgenommen wenige Salze der leichtesten Metalle (A). 



Die zweite Gruppe bilden neben Beryll und Magnesium die Erdalkaüen 

 Calcium, Strontium, Baryum, die zweiten Glieder der drei grossen Perioden. 



Es fragt sich, ob ihre Salze noch den salzigen Geschmack besitzen. 



Beryll gehört nach allen seinen chemischen und physikalischen Eigen- 

 schaften in die III. Gruppe, ebenso nach der Qualität des süssen Ge- 

 schmackes seiner Salze. 



Be-Salze reagiren sauer, schmecken schwach zusammenziehend süss. 



Magnesiamchlorid MgClg schmeckt deutlich bitter; diesem Salz ist 

 der bittere Geschmack des Meerwassers zuzuschreiben. Nach Kahlen- 

 berg ist der Geschmack: „bitter und salzig, unangenehm", nach Oehr- 

 wall: „bitter nebst salzig". 



Die bei meinen Untersuchungen gewonnenen Resultate sind folgende: 

 „entschieden bitter", „bitter und salzig und zum Schluss süss", „bitter, nicht 

 salzig, zum Schluss aber deutlich süss", „bitter und sauer und etwas salzig", 

 „bitter und entweder salzig oder sauer, was zu entscheiden unmöglich ist" 

 (Verdünnung, 20:75) „furchtbar bitter, aber nachher auch süss und etwas 

 salzig oder sauer", „bitter und ausserdem noch etwas; es ist aber schwer zu 

 zu entscheiden, ob sauer oder salzig", „salzig und bitter", „bitter, nicht 

 salzig", ,, bitter, nicht salzig", „bitter, nicht salzig". 



„Salzig" schmeckt es nach Höber und Kiesow, denn sie stellen den 

 Schwellenwerth für den „salzigen" Geschmack dieses Salzes^ fest und zwar 

 bei folgender Concentration: 



Molecular- 

 Concentration 



CoHcentration Concentration Concentration 



der der I der 



Än-Ionen Kat-Ionen 1 Neutralen 



0'0175 



210-2 252-0 0-834 



0-029 



0-015 



0-0031 



Der Geschmack des Chlorids ist also sicher bitter. Es galt aber gerade 

 hier noch zu bestimmen, ob der Geschmack nur bitter oder auch zugleich 

 salzig ist. So ausserordentlich einfach diese Frage nun auch ist, und so 

 leicht die Beantwortung erscheinen möchte, so schwierig erwies sich dies bei den 

 Versuchen. Da ich diese Frage aber von principieller Bedeutung hielt. 



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