Dee salzige Geschmack und der Geschmack dee Salze. 529 



Schwefligsaures Iridiumoxydul mit Chlorkalium von stechen- 

 dem, etwas süsslich zusammenziehendem Geschmack. 



IrClg, 4NH4CI, H2SO3, sehr leicht lösliche Krystalle, diese ist eine 



Säure und giebt mit Carbonaten unter COg-Entwickelung Salze, die wie 

 die Säure selber leicht löslich sind und deutüch süsslich schmecken. 



Iridpentamminnitrat It^ )'\^1T^ )vn ^ schmeckt schwach salzig. 



Ir(N03)3 Iridium nitricum (Schuchardt) schmeckt den Versuchs- 

 personen nur sauer. 



Iridium chloratum, sauer, zuletzt etwas bitter. 

 Platinoxydsalze röthen Lackmus und schmecken zusammenziehend. 



Es entsteht nun zu allernächst die Frage: Welchem von beiden 

 Theilen im Molecül der Salze kommt der Geschmack zu? Welches 

 ist der sapigene Theil, der Säuretheil oder der Bas entheil? Diese Frage 

 ist nicht gleichbedeutend mit der Frage: Welches Ion ist das sapigene? 

 Denn von diesem Gesichtspunkte aus würde sich diese Betrachtung mit jener 

 höchstens nur für das undissocirte Molecül decken können. 



A. Was den sauren Geschmack betrifft, so schmecken sämmtliche 

 Säuren sauer, gleichviel ob die Säure anorganischer oder organischer Her- 

 kunft ist. 



Dieser, sämmtlichen Säuren gemeinsame, saure Geschmack muss daher 

 auf dem, sämmtHchen Säuren eigenen, Atomgehalt von H- Metall beruhen 

 dass der Säurerest am sauren Geschmack unbetheiligt ist, beweist die That- 

 Sache, dass es nicht ein einziges neutrales und neutral reagirendes Salz 

 giebt, das noch sauer schmeckt, trotz des Säurerestes, den jedes Salz doch noch 

 enthält. Der saure Geschmack verschwindet daher auch sofort und gänzlich 

 wenn der die saure Natur bedingende H durch andere Metalle ersetzt wird 

 dadurch entstehen die Salze, die nicht mehr sauer schmecken, es tritt aber 

 alsdann nicht allein der salzige Geschmack auf; je nach dem verschieden- 

 artigen Ersatz des H-Metalls durch ein saligenes, dulcigenes oder amara- 

 genes Metall tritt an die Stelle des sauren nun der salzige oder süsse oder 

 bittere Geschmack. 



Damit hängt es ferner zusammen, dass die sauren Salze mitunter noch 

 sauer, diejenigen von den neutralen Salzen, die sauer reagiren, deren Base 

 also schwächer ist als der Säuretheil, nicht sauer, aber noch herb schmecken 

 wie die Schwermetallsalze. 



Allein in den neutralen und neutral reagirenden Salzen erinnert nichts 

 mehr im Geschmack des Salzigen, Süssen, Bitteren an die saure Qualität 

 oder auch nur an die Gegenwart des Säurerestes. Das H ist eben ersetzt, 



ArcMv f. A. u. Ph. 1904. Physiol. Abthlg. 34 



