534 Wilhelm Steenbeeg: 



negative OH-Rest völlig geschmacklos, und somit kann es sich erklären, 

 dass und warum es einen laugigen Geschmack nicht geben kann. Der 

 die Laugennatur bestimmende, negative OH-ßest ist eben, wie alle negativen 

 Keste, nicht befähigt, einen adäquaten Reiz auf das Sinnesorgan der Zunge 

 auszuüben. Dieses Sinnesorgan berichtet uns eben in den Salzen einzig und 

 allein über den positiven Theil, über die Art der Base. Auf keine Ge- 

 schmacksqualität kann es naturgemäss einen Einfluss ausüben, ob die Salze 

 wasserhaltig oder wasserfrei sind, wie bei der Farbe. Bisweilen sind eben 

 wasserfreie Salze farblos, auch wenn die Base gefärbt ist, so dass die Farbe 

 durch den Wassergehalt bedingt ist. Das wasserfreie Kobaltchlorür ist roth, 

 wie es die wasserhaltigen Kobaltoxydulsalze sind. Das wasserhaltige Eisen- 

 chlorür ist grünlich wie Eisenvitriol. Wasserhaltiges Kupferchlorid ist grün, 

 während die wasserhaltigen Kupferoxydsalze blau sind. 



X. Schmeckende Säuren geben mit geschmacklosen Basen schmeckende 

 Salze, wenn diese löslich sind. 



Ebenso liefern auch gefärbte Säuren mit farblosen Basen gefärbte 

 Salze, und zwar gleicht die Farbe der Salze entweder der Farbe der Säure 

 oder sie steht doch dieser nahe. So giebt die Chromsäure mit farblosen 

 Basen gelbe oder rothgelbe Salze, die Mangansäure grüne, die Eisensäure 

 und die Uebermangansäure geben rothe Salze. 



XL Sapigene Säuren, d. h. Säuren, deren Säurerest einen Eigenge- 

 schmack besitzt, geben mit sapigenen Basen schmeckende Salze, und zwar 

 setzt sich dieser Geschmack additiv zusammen aus beiden Geschmäcken. 



Auch die gefärbten Basen geben mit den gefärbten Säuren gefärbte 

 Salze. Geschmack wie Farbe setzen sich aus der AVirkung des positiven 

 und derjenigen des negativen Bestandtheils zusammen. 



XIL Die Qualität der Farbe ist in den Salzen verschieden, je nach- 

 dem es sich um Oxydul oder Oxydsalz handelt, die Qualität des Ge- 

 schmackes jedoch nicht. Denn die Geschmacksqualität ändert sich nicht, 

 insofern die Qualität der einen Reihe etwa in eine andere Qualität der 

 anderen Reihe übergehen würde. Lediglich darin besteht der Unterschied 

 des Geschmackes beider Reihen, dass manche Oxydulsalze den Geschmack 

 überhaupt nicht besitzen, die Oxydsalze hingegen. Das hängt mit ihrer 

 Löslichkeit zusammen. 



XIIL Es giebt nicht ein Salz, das süss und salzig zugleich schmeckt. 



XIV. Organische Salze d. h. die Salze der organischen Säuren schmecken 

 süss, bitter, sauer; aber nicht oder nur in auffallend geringer Inten- 

 sität salzig. 



Die Eigenschaft der Salze, sauer, salzig, bitter, süss zu schmecken oder 

 geschmacklos zu sein, ist also ausschliessliche Eigenschaft eines einzigen 

 Theils in diesen Salzen und zwar constant lediglich die des Basentheils. 



