Dee salzige Geschmack und dee Geschmack dee Salze. 535 



Die Base ist das Geschmackangebende. Der Geschmack der Salze giebt 

 uns also nur Aufschluss über den Basentheil und zwar ganz genau darüber, 

 welche Base im Salz enthalten ist. 



Geht man also im System, von oben links nach rechts unten, der Reihe 

 nach z. B. die Chlorverbindungen der einzelnen Elemente durch, 



1. HCl, 



2. LiCl, NaCl (die erste Gruppe), 



3. MgClg u. s. f. (die zweite Gruppe), 



4. AICI3 u. s. f. (die dritte Gruppe) u. s. f., 

 so ist die Reihenfolge der Geschmäcke folgende: 



1. Sauer: (H- Verbindung), 



2. Salzig: (Na- Verbindung), 



3. Bitter: (amaragenefZone), 



4. Süss: (dulcigene Zone), 



5. Geschmacklos. 



Die Geschmacksqualitäten lassen sich also sehr wohl in eine Scala 

 ordnen: Sauer, salzig, bitter, süss, geschmacklos. 



1. Von dem „rein sauren" Geschmack der Säuren gelangt man 

 zu dem 2. „sauer salzigen" Geschmack mancher sauren Natriumsalze, 

 zu dem 3. „rein salzigen" Geschmack des NaCl; der Geschmack wird in 

 den entsprechenden Verbindungen 4. „salzig bitter", 5. weiterhin „bitter 

 salzig", endlich 6. „rein bitter", alsdann 7. „bitter herb", 8. schliesslich 

 „herb süss", und 9. „herb", d. h. „geschmacklos". Die Geschmacksscala 

 ist mithin: 



Sauer 



Sauer 

 salzig 



Salzig 



Salzig 

 bitter 



Bitter 

 salzig 



Bitter 



Bitter 

 herb 



Süss 

 herb 



herb 



1 



2 



3 



4 



5 



6 



7 



. 8 



9 



Diese Geschmacksscala kann man als das Geschmacksspectrum ansehen. 

 Die Thatsachen können jedenfalls die von Oehrwall ausgesprochene Ver- 

 muthung widerlegen. 



„Es ist", sagt Oehrwall \ „offenbar, dass es noch weniger einen con- 

 tinuirlichen Uebergang von einer dieser Geschmacksarten zu irgend 

 einer der anderen durch eine Serie qualitativ verschiedener Empfindungen giebt, 

 so wie dies der Fall ist bei verschiedenen Farben oder bei Tönen ver- 

 schiedener Höhe. In dieser Hinsicht unterscheiden sich Geschmacksempfin- 

 dungen wesentlich von den Gesichts- und Gehörsempfiudungen". 



^ Hjahiiar Oehrwall, Untersuchungen über den Geschmackssinn. Skandin. 

 Archiv für Physiologie. 1891. Bd. II. S. 15. 



