538 Wilhelm Sternbeeg: 



Diese Schwierigkeit, die für die Erklärung der beregten Fragen 

 entsteht, wird aber noch dadurch erhöht, dass gerade die anderen Halogen- 

 verbindungen eben desselben Metalls, z. B. NaJ, salzig und zugleich bitter 

 schmecken und ebenfalls die meisten anderen Na- Verbindungen, z. B. auch 

 Na^SO^,. Dass einige Salze einer und derselben Base ein Mal nur salzig, 

 mit anderen Säuren aber verbunden, auch zugleich bitter schmecken, das 

 ist eine in diesem ganzen Gebiet einzig und allein dastehende Ausnahme. 

 Dies ist dasjenige Moment, das den principiellen Gegensatz zwischen 

 den salzig und bitter schmeckenden Salzen einerseits und den süssen und 

 sauren Salzen (Säuren) andererseits ausmacht, unter denen nicht ein ein- 

 ziger derartiger Ausnahmefall vorkommt. Dass also die Säure möglicher 

 Weise doch nicht gänzlich unbetheiligt an der Eigenschaft des Geschmackes 

 sein kann, vrenigstens an der des salzigen bezw. bitteren, scheint hieraus 

 hervorzugehen. 



Schliesslich kommt noch ausserdem hinzu, dass die den rein salzig 

 schmeckenden Verbindungen LiFl — LiCl, NaFl— NaCl entsprechenden Salze 

 KFl, KCl u. s. w. auch salzig und zugleich bitter schmecken. 



Die Annahme, dass der Säurerest etwa am bitteren Geschmack be- 

 theiligt sei, zwingt zur Annahme, dass eben diese Säure dann auch, für 

 sich schon sauer, und zugleich bitter schmeckte, und dass alle anderen 

 Salze dieser Säure, etwa die der dulcigenen Elemente, auch bitter schmeckten. 

 Beiden Annahmen widersprechen aber die Thatsachen. 



Die Annahme, dass der Säurerest etwa am salzigen Geschmack be- 

 theiligt sei, zwingt zu der Annahme, dass diese Säure für sich auch schon 

 sauer und zugleich salzig schmeckt, dass mithin alle anderen Salze dieser 

 Säure, etwa die der dulcigenen Elemente, auch salzig schmecken. Beides 

 widerspricht aber wiederum den Thatsachen. 



Wenn also der Säurerest ein Mal für eine Qualität in Anspruch ge- 

 nommen wird, zwingt die Annahme zu dem Postulat, dass alle neutralen und 

 neutral reagirenden Salze sämmtliche Geschmacksqualitäten in sich vereinen. 



Die Angabe, dass in einigen Fällen z. B. bei den schwefligsauren Salzen 

 der Geschmack der Salze von dem der Säure abhängig ist, konnte ich nicht 

 bestätigen. 



Die Stellung der dulcigenen Elemente im System ist eine ganz be- 

 stimmte. Die dulcigenen Elemente befinden sich in der Mitte des Systems. 

 Die Süsskraft ihrer Salze nimmt,- im Allgemeinen, mit Erhöhung des Atom- 

 gewichtes zu. Dasselbe Moment lässt sich auch für die amaragenen Ele- 

 mente durchführen. Die Bitterkeit ändert sich in doppeltem Sinne. 



Die Bitterkeit der Salze nimmt mit Verminderung des xitomgewichtes 

 der Säurereste der Halogene einerseits ab, sie nimmt aber auch anderer- 

 seits zugleich mit Verminderung des Atomgewichtes der basischen amaragenen 



