Der salzige Geschmack und dee Geschmack der Salze. 549 



Ionen haben ebenfalls den salzigen Geschmack, freilich weniger intensiv als 

 Br- und Cl-Ionen. Die geringste Concentration, bei der er noch erkannt 

 werden kann, ist ^/^g N. NOg-Ionen haben einen sehr schwachen, SO^- 

 lonen einen noch weit schwächeren Geschmack. 



Was die Kationen betriflt, so wird der Geschmack der Na-Ionen als 

 „eigenthümlich" bezeichnet. Bitter ist der Geschmack der K-Ionen, sehr 

 schwach der der Li-Ionen; Mg-Ionen haben einen bitteren Geschmack. 



Gleichfalls bitter, aber von dem der Mg-Ionen verschieden, ist der Ge- 

 schmack der Ca-Ionen. 



Ag- und Hg-Ionen schmecken metallisch, schrumpfend. Im Allgemeinen 

 gilt nach Kahlenberg die Regel, dass die Lösungen desto leichter durch 

 den Geschmack erkannt werden können, je grösser die Beweghchkeit der 

 Ionen, also ihre Wanderungsgeschwindigkeit ist. Doch gilt die Regel nicht 

 ausnahmslos. 



Die Intensität des Geschmackes anderer Stoffe, besonders organischer 

 Verbindungen, entspricht den Ergebnissen von verton^ d. h. die Intensität 

 des Geschmackes ist um so grösser, je leichter sie das Protoplasma durch- 

 dringen ; der hohe intensiv bittere Geschmack der Alkaloide lässt sich durch 

 deren grosse Fähigkeit erklären, in Protoplasma einzudringen. 



Nach diesen Ergebnissen ist also der salzige Geschmack von den 

 Anionen, der bittere Geschmack von den Kationen abhängig. 



Allein dies Ergebniss der experimentellen Untersuchungen lässt doch, 

 wie bereits angeführt, die principiellen Fragen ungelöst: 



1. Warum schmeckt NaCl, NaFl; LiCl rein salzig und NagSO^ u. s.f. 

 salzig und bitter? 



2. Warum schmeckt NaBr schon salzig und bitter? 



3. Warum schmeckt nicht auch MgClg salzig, AlClg auch salzig, HCl 

 nicht noch salzig? 



4. Wie ist es zu erklären, dass Na2S04 salzig und bitter, MgSO^ nur 

 bitter, nicht salzig schmeckt? 



Diese Schwierigkeiten lassen sich freilich durch eine Annahme einiger- 

 maassen beheben. 



Man kann annehmen, dass der einem Ion zukommende Geschmack in 

 manchen Verbindungen doch noch nicht hervortreten kann, weil andere 

 Geschmacks- oder Tastempfindungen ihn noch verdecken und unterdrücken. 

 Die Chemie nimmt schon längst dieses Moment als Grund für manche 



* Ernst Overton, Ueber die osmotischen Eigenschaften der Zelle und ihre Be- 

 deutung für die Toxikologie und Pharmakologie mit besonderer Berücksichtigung der 

 Ammoniake und Alkaloide. Zürich, 1. Februar 1896. Festschrift der Naturforschenden 

 Gesellschaft in Zürich. August 1896. Zeitschrift für physikalische Chemie. 1897. 

 Bd. XXII. S. 189-209. 



