Der salzige Geschmack und der Geschmack der Salze. 551 



Verbindungen mitunter, gerade für „süsslich" sclimeckend angesehen worden 

 sind, deren Geschmack thatsächlich nicht süss ist und in der Folge auch von 

 denselben Versuchspersonen, bei genau der nämlichen Anordnung der Ver- 

 suche, als „entschieden nicht süss" angegeben wurde. In der Litteratur 

 finden sich dafür genug Beispiele; gerade der süssliche Geschmack ist es, 

 dessen Qualität auffallend häutig zur Angabe bei der Geschmacksprobe von 

 Verbindungen benutzt wurde, für die ein süsser Geschmack wahrlich nicht 

 constatirt werden konnte; z. B. Kalium permanganicum schmeckt nach 

 ßoUett^ bitter, nach Oehrwall^ „entschieden süss". Auch Aqua destillata 

 wird manchmal als „süss schmeckend" bezeichnet. Ob eine Substanz 

 ,süsslich" schtneckt oder nicht, ist oftmals schwierig zu bestimmen, zumal 

 wenn gleichzeitig, vorher oder nachher noch gewisse Eindrücke einwirken. 

 Es dürften daher möglicherweise auch beim Auftreten des süsslichen Ge- 

 schmackes der Laugen andere bedingende Momente heranzuziehen sem. Wenn 

 KCIO3 unter gewissen Umständen einen süssUchen Nachgeschmack oder 

 CuSO^^ bei gewissen Gelegenheiten eine unverkennbar süsse Geschmacks- 

 empfindung zu erzeugen im Staude ist, so ist doch immerhin der Geschmack 

 von KCIO3 ^^^ ^^^ ^^^ CuSO^ nicht der süsse, sondern ein ganz anderer. 

 Es dürfte nicht unmöglich sein, auch den süsslichen Geschmack der Laugen 

 auf andere Ursachen zurückzuführen. 



Die Erage nach den Bedingungen des salzigen Geschmackes können 

 nur von der Chemie gelöst werden. Dieselbe hat vier Fragen zu beant- 

 worten: Giebt es eine chemische oder physikalische, wenn nicht physiolo- 

 gische Eigenschaft wie etwa die Diffusionsgeschwindigkeit, welche für diese 

 Qualität verantwortlich gemacht werden könnte, eine Eigenschaft, welche 



1. LiCl, NaCl einerseits von NaBr, NaJ andererseits 



2. NaCl „ . „ mßO, „ 



3. NaCl „ „ KCl, RbCl, CsCl „ unterscheidet? 



4. Giebt es eine Eigenschaft, die in allen diesen drei Fällen die 

 nämliche darstellt? 



Diese wäre zunächst zur Entscheidung der Frage, worin der bittere 

 bezw. der salzige Geschmack gelegen ist, in Anspruch zu nehmen. Hierbei 

 ist freilich nicht zu übersehen, dass mehrere bitter schmeckende Verbin- 

 dungen möglicher Weise doch noch aus ganz verschiedenen Gründen die 

 bittere Qualität besitzen können. 



Fragt es sich, was an bekannten chemischen Eigenschaften die angeführten 

 Verbindungen trennt, so fällt zu allernächst die lonisirungstendenz der 



^ Mitiheüungen des naturwissenschaftl. Vereins für Steiermark 1897. S. 35. 



^ Skandin. Archiv für Physiologie. 1891. S. 10. 



^ Fräntzel, Verhandlungen der -physiologischen Gesellschaft 



