6Ti^(5i|/ 



Wilhelm Sternberg: 



Die organischen Ester schmecken nicht mehr, besitzen aber den Geruch 

 und zwar den angenehmen Wohlgeruch. 



Die Ester der Blausäure unterscheiden sich in so mannigfacher Be- 

 ziehung von den übrigen Estern, dass sie einer gesonderten Betrachtung 

 bedürfen. Das Alkyl ist hier nicht an Sauerstoff und nicht an Halogen, 

 sondern an Kohlenstoff gebunden. 



Blausäure und ihre Salze schmecken bitter, riechen aber nicht bitter, 

 sondern „nach bitteren Mandeln". Von der Blausäure leiten sich nun 

 zwei isomere Ester ab: 



Die Nitrile, Derivate der organischen Säuren, weshalb man ihrer Be- 

 zeichnung zum Vornamen den der Säure giebt, die Alkyl-Cyanide — C^N 

 schmecken nicht, riechen aber ganz angenehm; sie riechen sämmtlich „nach 

 bitteren Mandeln". 



Hingegen die Isonitrile, Derivate der organischen Basen, der Amine, 

 sind die all erschlimmsten Stinkstoffe der organischen Chemie überhaupt, 

 deren unangenehmer Geruch so hochgradig ist, dass man denselben sogar 

 praktisch, zum Nachweis mancher Substanzen benutzt. 



Der rein süsse Geschmack findet sich ebenso wie der rein bittere 

 nur in den organischen Verbindungen, der rein saure im Mineralreich 

 ebenso wie in den organischen Verbindungen; der rein salzige Geschmack 

 jedoch ausschliesslich im Mineralreich. Ebenso findet sich auch ein Unter- 

 schied in den anorganischen und organischen Verbindungen in ihrer Fähig- 

 keit, auf das Sinnesorgan des Auges einen adäquaten Reiz auszuüben. 



Gefärbt sind anorganische wie organische Verbindungen. Die Fähigkeit 

 der Färbung ist jedoch fast ausschliesslich auf die organischen Verbindungen 

 beschränkt, ebenso wie die Fähigkeit der Fluorescenz und Circumpolarisation. 



Fluorescenz findet sich in anorganischen Verbindungen fast nie, 

 wiewohl diese Erscheinung ihre Bezeichnung dem Mineral Fluorcalcium ent- 

 nimmt (Fluss-Spath, „Fluss" ist die Verflüssigung der Materie bei der 

 Schmelze, Späth ist die alte bergmännische Bezeichnung für Mineralien), 

 von dem manche Spielarten fluoresciren. In auffallend seltenem Grade 

 besitzen Fluorescenz die organisirten, die bei höheren Thieren vorkommen- 

 den Verbindungen, wie die Gallensäuren in saurer oder Urobilin in alkalischer 

 Lösung. 



Die optische Qualität der Polarisation zeigt keine einzige anorga- 

 nische Verbindung, und unter den organischen Stoffen von einfacher Zu- 

 sammensetzung sind es auch nur wenige, die diese Eigenschaft in geringem 

 Grade besitzen. Erst unter den organischen Verbindungen von hohem 

 Molecularge wicht, daher gerade unter den organisirten Stoffen, findet sich 

 eine grosse Anzahl von Stoffen dieser Qualität. 



Der Geruch findet sich im Mineralreich auch, wie in den organischen 



