556 Wilhelm Steenberg: 



ist als das des Geschmackes, zumal des süssen Geschmackes. Es kann 

 sich daher höchst selten nur ereignen, dass Ijeide Qualitäten sich in einer 

 Verbindung zusammentreffen, trotzdem es sogar Gruppen giebt, die sapi- 

 phor und chromophor zugleich sind. Süsse Farbstoffe sind in geradezu 

 auffallendem Maasse selten; die Farbstoffe, die schmecken, haben die 

 bittere Geschmacksqualität gewöhnlich, sie sind freilich auch nicht sehr 

 zahlreich. 



Somit berühren sich auch diese beiden chemischen Sinne: Geschmack 

 und der optische Sinn der Farbe; und zwar ist es die bittere Geschmacks- 

 quaütät, welche diese Sinne verbindet, während es die süsse ist, die den 

 Geschmack mit dem chemischen Sinn des Geruches verbindet. 



Der Geruch ist ausschliesslich constitutive Eigenschaft. 



Somit steht sich also Geschmack und Geruch auch hierin gegenüber; 

 am weitesten aus einander hegt saurer Geschmack und Geruch. 



Es giebt zwar einen sauren Geruch wie es einen süssen „zuckerigen" 

 Geruch giebt, weil es süss und sauer schmeckende Substanzen giebt, die 

 flüchtig sind. Die sauren und süssen „Gerüche" jedoch sind lediglich Ge- 

 schmacksempfindungen der durch die Nase aufgenommenen flüchtigen Stoffe. 

 Hingegen giebt es nicht einen salzigen oder bitteren Geruch, weil es nicht 

 salzig oder bitter schmeckende Stoffe giebt, die in so hohem Maasse zu- 

 gleich flüchtig wären. Dass man trotzdem von „Riechsalzen", „Salzluft", 

 „Flüchtigem Hirschhornsalz", „Flüchtigem Laugensalz", „Sal ammoniacum 

 volatile" (Ammonium carbonicum) spricht, beweist nichts dagegen. Die 

 anorganischen Salze, die Salze also im engeren Sinne, auf die der salzige 

 Geschmack ja begrenzt ist, haben sämmtlich nicht den Geruch; ja sie be- 

 nehmen sogar den anorganischen Säuren, wenn diese einen Eigengeruch 

 besitzt, denselben, und zwar mit derselben Regelmässigkeit, mit der sie 

 ihnen den .Geschmack erst verleihen, ein weiterer principieller Unterschied 

 im Chemismus des Geschmackes und Geruches. 



In der Beziehung ist also dem Geruch noch der Geschmack überlegen, 

 indem der Geschmack uns in den Salzen über die einzelnen Atome der 

 basischen Bestandtheile genau informirt. 



Der Geschmack ist also die einzige sinnliche Wahrnehmung, die wir von 

 den chemischen Elementarbestand theilen, den Atomen, haben. Denn kein 

 anderer Sinn wie dieser chemische Sinn, auch nicht der Geruch, ist im Stande, 

 uns über die Atome Auskunft zu ertheilen, kein anderes Sinnesorgan vermag so 

 bis zu den kleinsten Theilchen der Materie vorzudringen. Kein menschhches 

 Auge, keiner der physikalischen Sinne wird uns je über die chemischen 

 Grundelemente des Stoffes unterrichten können. Selbst der Erforschung 

 der morphologischen Elemente durch das Auge sind schon Grenzen gezogen. 

 Denn trotz der grossartigsten künstlichen Erweiterung unserer Sinneswerk- 



