PHYSIOLOGISCHEN GrESELLSCHAFT. — CaSPAEI. 563 



Zunächst wird die schlechte Ausnutzung der Kost, insbesondere die- 

 jenige der Eiwoisssubstimzen erörtert. Diese trat besonders in dem Ver- 

 suche an dem Hauptmann H. hervor. Dieser Herr ernährte sich während 

 des grössten Theils des Yersuches (58 Tage) nur von 1 ^^ frischen Früchten. 

 Während der ersten 41 Tage wurden Weintrauben genommen. In dieser 

 Zeit wurde mehr Stickstoff im Kot ausgeschieden, als in der Nahrung ent- 

 halten war. Diese Thatsache, welche schon früher in gleicher Weise von 

 ßubner und Anderen beobachtet worden ist, weist auf die Bedeutung der 

 im Kot ausgeschiedenen Verdauungssecrete für die Berechnung der Resorp- 

 tion der stickstoffhaltigen Bestandtheile einer Kost hin. Je stickstoffärmer 

 eine Kost ist, um so mehr muss der Fehler ins Grewicht fallen. Zum Theil 

 ist also in solchen Fällen die schlechte Ausnutzung des Stickstoffes der 

 Nahrung nur vorgetäuscht. Zweifellos ist aber andererseits die Resorption 

 des Eiweiss an sich schlecht, was bekanntlich durch den hohen Cellulose- 

 gehalt bedingt ist. Ferner spielt aber auch die Eintönigkeit und Reiz- 

 losigkeit der vegetarischen Kost in dieser Beziehung eine Rolle, deren Be- 

 deutung uns erst die bekannten Versuche Pawlows in ihrer ganzen 

 Wichtigkeit gezeigt haben. 



Weitere characteristische Eigenschaften der vegetarischen Kost sind 

 das grosse Volumen derselben und ihre Armuth an Eiweiss. Die 

 Erörterung letzterer Eigenschaft führt zur Besprechung der vieldiscutirten 

 Frage nach dem Eiweissminimum in der Nahrung überhaupt. In dieser 

 Hinsicht liefert der Versuch am Hauptmann H. einen nicht uninteressanten 

 Beitrag. In dieser Versuchsreihe wurden nämlich die niedrigsten Werthe 

 für den Biweissumsatz gefunden, welche überhaupt bisher am Menschen be- 

 obachtet sind. Während der ersten 41 Tage wurden pro Tag im Mittel 

 2 •88^''™ N. im Harn ausgeschieden, während der folgenden 21 Tage 

 2.81»'"'^ N. Schliesslich bei höherer Kohlehydratzufuhr in den letzten 

 14 Tagen nur 2- 55^™ N. In dieser Periode betrug die Zufuhr pro Tag 

 3.97 grm ]\^ ■^J^^^ 1566 Cal. Das Körpergewicht war von 53'6'^s' zu Beginn 

 des Versuches auf 41'3'^§' gesunken. Bei diesem reducirten Körpergewicht 

 setzte sich die Versuchsperson mit der genannten Kost, welche also pro 

 Kilo Körpergewicht 0-097^™ N. und 38 Cal. lieferte, nicht nur in Stickstoff- 

 gleichgewicht, sondern behielt sogar in den letzten Tagen Stickstoff im 

 Körper zurück. 



Für den Werth einer Nahrung ist der physiologische Nutzeffect 

 ein gutes Kriterium. Dieser gibt an, wieviel Procent von dem Brennwerthe 

 der Nahrung nach Abzug der Calorien für Harn und Kot dem Organismus 

 zur Verfügung stehen. Rubner hat den physiologischen Nutzeffect für 

 fettreiche animalische Kost zu 90-4 Procent, für fettarme zu 89-3 Procent 

 ermittelt. Der Vortragende und Grlaessner fanden in ihren Versuchen an 

 dem vegetarischen Ehepaare bei reichlicher aber streng vegetarischer Er- 

 nährung 89-7 Procent bezw. 91-6 Procent. Es ergibt sich also, dass die 

 vegetarische Kost der gemischten in dieser Beziehung völlig gleichwerthig 

 sein kann, und der höhere Brennwerth des Kotes durch einen niedrigeren 

 des Harnes compensirt wird. 



Der physiologische Nutzeffect der Nahrung des Hauptmannes H. sank 

 dagegen beträchtlich unter diese Werthe, wodurch der Beweis erbracht ist, 

 dass diese lediglich aus frischen Früchten bestehende Nahrung auch abge- 



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