Über die Vebdauung des Schweines. 145 



Während bei der Verdauung der Körner das in diesen enthaltene 

 Stärkeferment in wesentliche Berücksichtigung zu ziehen ist, 1 scheint bei 

 der Kartoffelverdauung nur das dem Körper entstammende, von den Speichel- 

 und Cardiadrüsen gelieferte diastatische Ferment in Frage zu kommen. 

 Im rohen Kartoffelbrei, welcher mit Wasser in den Verdauungsofen ein- 

 gestellt wurde, kam keine erhebliche Verzuckerung zu Stande; die Milch- 

 säuremenge wurde vermehrt, aber nicht bedeutend. In gekochten und 

 gesottenen Kartoffeln fanden wir 0-2 — 0-35 Procent Zucker. Beim Stehen 

 an der Luft vermehrte sich der Zuckergehalt in zwei Stunden auf • 5 Pro- 

 cent und sank später wieder auf 0*4 Procent, während sich Milchsäure 

 bildete. 



1. Versuch. Ein ca. 1 / 2 Jahr altes, gesundes Schwein erhielt zwei 

 Tage lang nur Kleie und Heidelbeeren als Scheidungsfutter. Dann folgte 

 ein 24 stündiges Hungern. Darnach erhielt das Schwein eine aus gedämpften 

 Kartoffeln bestehende Mahlzeit. Es nahm von 2000 grm vorgelegter Nah- 

 rung 1680 er111 auf; die im Troge zurückgebliebenen gequetschten Kartoffeln 

 waren mit abfliessendem Mundspeichel durchtränkt. Sie enthielten in Folge 

 dessen 2 Procent Zucker und Milchsäure, ein neuer Beweis für die kräftige 

 diastatische Wirkung des Speichels der Schweine. Eine Stunde nach Be- 

 endigung der Mahlzeit wurde das Schwein getödtet. Man fand im Magen 

 1760 grm Inhalt (790 ^ rm in der links von der Cardia gelegenen, 640 s™ in 

 der mittleren und 330 s* m - in der Pylorusregion) , der durchgängig sauer 

 reagirte. Der Säuregrad betrug in dem rechten Drittel des Magens 0-2 

 und in den übrigen zwei Dritteln 0*08 Procent. Diese Verschiedenheit 

 erklärt sich daraus, dass in dem darmwärts gelegenen Magenabschnitte 

 noch die letzte Periode der Verdauung der vor der Versuchsmahlzeit auf- 

 genommenen Nahrung ablief. Dies bestätigte auch der Augenschein inso- 

 fern, als man hier noch Eeste der früheren Mahlzeiten, nämlich Theile von 

 Stroh, Kleie und Heidelbeeren vorfand. 



Der angegebene Säuregrad bezieht sich auf Salzsäure. Diese Säure 

 war aber in dem Inhalte der schlundwärts gelegenen zwei Drittel des 

 Magens nicht nachzuweisen. Während man hier nur Milchsäure fand, war 

 in dem darmwärts gelegenen Theile Salz- und Milchsäure zugegen. Rechnet 

 man sich den Säuregrad des Inhaltes der linken Magenabtheilung von 

 Salz- auf Milchsäure um, dann erhält man 0-20 Procent. 



1 Archiv für wissenschaftliche und praktische Thierheilkunde. Bd. XIII. S. 188: 

 Ueber die Herkunft und Natur des bei der Magen Verdauung wirksamen amylolytischen 

 Ferments; — Bd. XIV. S. 55: Das Vorkommen eines proteolytischen und anderer Fer- 

 mente im Hafer und deren Einwirkung auf die Verdauungsvorgänge. — Fortschritte 

 der Medicin. Bd. IV. S. 681: Ein Beitrag zur Verdauungslehre. 



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