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während das Kuhmilchalbumin nach Sebelien besteht aus 52-19C, 7.18H, 

 15.77N. 



Die Zusammensetzung des Globulins der Eselinmilch fand Seeliger 

 wie folgt: C53.4, H7.31, N15.79 und SO-74, während Hammarsten 

 im Kuhmilchglobulin fand: C52.71, H7.01, N 15-85, SMl Procent. 



Die Eselinmilch wurde von Klimmer auch auf Nucleon, Eleisch- 

 milchsäure, untersucht. Man hat in umständlicher Weise ermittelt, dass 

 die Eselinmilch im Mittel O»! Procent Nucleon enthält. Schlossmann, 

 der die Eselinmilch auch auf Nucleon untersuchte, giebt 0-12 Procent an. 

 In der Frauenmilch hat man 0-124 und in der Ziegenmilch 0-110, in der 

 Kuhmilch dagegen nur 0-056 Procent Nucleon gefunden. 



Wenn die Eselinmilch hinsichtlich der Menge und der Eigenschaften 

 der Eiweisskörper- eine auffällige üebereinstimmung mit der 

 Frauenmilch erkennen lässt, so weicht sie von derselben in Bezug auf 

 den Gehalt an Milchfett ganz erheblich ab. Die Eselinmilch ist cha- 

 rakterisirt durch einen ungemein geringen Fettgehalt. Derselbe beträgt im 

 Mittel nur 1-15 Procent und lässt ganz ausserordentlich grosse Schwan- 

 kungen (von 0-1 bis 3 Procent) erkennen; meist bewegt sich der Fettgehalt 

 der Mischmilch zwischen - 7 und 1 - 3 Procent. Als äusserste Grenzwerthe 

 fand man, abgesehen von der Milch kranker Thiere, • 05 und 4 • 6 Procent. 

 Auf den Fettgehalt können verschiedene Umstände Einfluss haben, so die 

 Individualität, das Saugen des Fohlen, die Nahrung, die Art des Melkens, 

 die Tageszeit, die Melkpausen, die Trächtigkeit, die Laktationsperiode u. s. w. 

 Um den Einfluss der Nahrung auf den Fettgehalt der Milch zu be- 

 stimmen, wurden Fütterungsversuche mit Baumwollensaatmehl angestellt, 

 indem man während längerer Zeit bei einer Eselstute den Hafer zum Theil 

 durch Baumwollensaatmehl ersetzte, während die Controlstute in gewohnter 

 Weise ernährt wurde. Später wechselte man mit beiden Thieren; das vorher 

 in gewöhnhcher Weise ernährte Thier erhielt einen Zusatz ßaumwoUensaat- 

 mehl und dem anderen Thiere wurde dieses Nahrungsmittel, welches es bis 

 dahin erhalten hatte, entzogen. Diese Versuche erstreckten sich auf circa 

 6 Monate. Der mittlere Fettgehalt der zu dem Versuche verwendeten Thiere 

 (Versuchs- und Controlthier) betrug 1-33 Procent, Bei Zusatz von Baum- 

 wollensaatmehl zum Futter war der mittlere Fettgehalt 1-41 und ohne diesen 

 Zusatz nur 1-24 Procent. Der Baumwollensaatmehlzusatz hatte 

 mithin den Fettgehalt um 0.2 Procent erhöht. 



Die Tageszeit hat, wenn die Ruhepausen zwischen den Melkperioden 

 die gleichen bleiben, keinen bestimmten Einfluss auf den Fettgehalt; manch- 

 mal war die Morgenmilch, manchmal die Abendmüch fettreicher. Zahl- 

 reiche in dieser Richtung augestellte Untersuchungen hatten oft ganz über- 

 raschende Ergebnisse. Dieselbe Stute lieferte z. B. Abends eine Milch mit 



