Die ZusAMMENSETzuNa UND DIE Eigenschaften der Eselinmilch. 317 



2'1 Procent Fett und am nächsten Morgen nur 0-4 Procent, in einem 

 anderen Falle zeigte die Morgenmilch 4.6 Procent und die Abendmilch 

 nur 1*9 Procent Eett u. s. w. 



Auch die gelieferte Milchmenge scheint ohne Einfluss auf den Fett- 

 gehalt zu sein, so fand mau z. B. bei einer Stute bei einer aus einer Euter- 

 hälfte gemolkenen Milchmenge von 315°''"^ 2-1, bei 380««"^ 1-85, bei 

 340««^'^ 2-65 und bei 430 •^"'^^ Milch 2-85 Procent Fett. 



Dagegen hat einen sehr grossen Einfluss auf den Fettgehalt der Milch 

 die Art des Melkens. Wird das Euter nicht gründlich ausgemolken, 

 dann ist die Milch fettärmer. Dies kommt daher, dass bekanntlich die 

 zuerst gemolkene Milch viel ärmer an Fett ist, als die nachfolgende Milch. 

 Wird also das Euter nicht gut ausgemolken, dann kommen die fettreichen 

 Portionen nicht zur Milch hinzu; das ganze Mischgemelke ist dann also 

 fettärmer. Die über die Zunahme des Fettgehaltes der Milch während des 

 Melkens angestellten Untersuchungen hatteu z. B. folgendes Ergebniss: 



a) 1. Versuch: 1. Portion 0-05, 2. Portion 0-05, 3. Portion 0-25 Pro- 

 cent Fett. 



b) 2. Versuch: 1. Portion 1-8, 2. Portion 3-0, 3. Portion 5-2, 4. Por- 

 tion 6.6 Procent Fett. 



c) 3. Versuch: Die Milch aus einer Euterhälfte wurde in 14 Portionen 

 nach einander aufgefangen, während die der anderen Euterhälfte auf einmal 

 abgemolken und als Mischmilch untersucht wurde. Die aus der einen 

 Euterhälfte gewonnenen 14 Portionen zeigten folgenden Fettgehalt: 



8. Portion 2-3 Procent Fett, 



J. „ 2*4 „ 



10. „ 2.55 „ 



11. „ 2.9 „ 



12. „ 3-7 „ 



13. „ 5.15 „ 



14. „ 8.0 „ 



Bei demselben Thiere und in derselben Melkperiode betrug der mitt- 

 lere Fettgehalt der Milch aus der anderen Euterhälfte 3-0 Procent. 



Zur Erzielung einer fettreichen Milch muss also das Euter 

 gut ausgemolken werden. 



Die Laktationsperiode hat auch einen gewissen Einfluss auf den 

 Fettgehalt der Milch; altmelkende Eselstuten lieferten eine etwas fettreichere 

 Milch als frischmelkende. Bei gleicher Ernährung stieg z. B. der Fettgehalt 

 der Milch einer Eselstute, die in den ersten 4 Monaten nach dem Gebähren 

 eine Milch von 1-27 Procent Fettgehalt geliefert hatte, in der späteren 

 Zeit auf einen mittleren Fettsfehalt von 1 -48 Procent. Auch die Trächtig- 



1. 



Portion 



1-5 Procent Fett, 



2. 





1-55 



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3. 





1-6 



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4. 





1-7 



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5. 





1-75 



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6. 





1-9 



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7. 





2-1 



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