Die Zusammensetzung und die Eigenschaften dee Eselinmilch. 319 



Das auffallendste Ergebniss der Analysen war das Vorkommen von 

 Schwefel in der Eselinmilch und zwar als Sulfatschwefelsäure. Dass da- 

 neben auch im Eiweissmolecül S enthalten ist, braucht nicht erwähnt zu 

 werden. Man hat früher angenommen, dass das Vorkommen von schwefel- 

 sauren Salzen in der Asche der Kuhmilch ein Beweis von Verfälschung 

 derselben durch gypshaltiges Wasser sei. Unsere mit Kuhmilch ange- 

 stellten Untersuchungen haben aber ergeben, dass diese Annahme eine 

 irrige ist und dass auch in der Kuhmilch normaliter Sulfate vorkommen. 

 Ihre Menge schwankte in der von uns untersuchten Milch zwischen 0-08 

 und [0-12 Procent und betrug im Mittel 0-11 Procent. 



Die Asche der Frauenmilch zeigte nach Söldner und Bunge fol- 

 gende Zusammensetzung: 0-69 bis 0-70 K3O, 0-257 bis 0-27 NagO, 0-34 

 bis 0-35 CaO, 0-055 bis 0-065 MgO, 0-004 bis 0-006 FcoOg, 0-295 bis 

 0-468 PaOg, 0.445 bis 0-45 Cl. 



Ueber die Besonderheiten des Colostrums und der in den letzten 

 Wochen vor und in den ersten Wochen nach dem Gebähren von den Esel- 

 stuten producirten Milch habe ich in meinem früheren Artikel bereits auf 

 S. 44 bis S. 47 berichtet. Die Colostralmilch vor der Geburt ist durch 

 ein hohes specifisches Gewicht, einen hohen Ei weiss- und Salzgehalt aus- 

 gezeichnet. Die Colostralmilch nach dem Gebären zeichnet sich durch 

 leichte Gerinnbarkeit, ein hohes specifisches Gewicht, einen grossen Gehalt 

 an Eiweiss und Salzen, das Vorhandensein von Colostralkörperchen, ein 

 besonderes Aussehen und vor Allem dadurch aus, dass der Gehalt an 

 Casem im Verhältniss zum wasserlöslichen Eiweiss gestiegen ist; das Eselin- 

 colostrum verhält sich in letzterer Richtung also umgekehrt wie das Co- 

 lostrum anderer Thiere, welches ärmer an Case'in als die gewöhnliche Milch, 

 dagegen erheblich reicher an Albumin ist. 



Auch der geringe Einfluss der Trächtigkeit auf die Zusammen- 

 setzung der Eselinmilch ist in meinem früheren Artikel bereits besprochen 

 worden. In der zweiten Hälfte der Trächtigkeit sinkt der mittlere Casein-, 

 Albumin- und Globulingehalt etwas, während der Fettgehalt steigt. Erst 

 in den letzten Wochen vor dem Eintritte des Geburtsactes treten bedeutende, 

 in meinem Artikel geschilderte Veränderungen in der Zusammensetzung 

 der Milch auf. 



Auch die Lactationsperiode hat, wenn man von den ersten vier 

 Wochen nach dem Gebären absieht, nur einen sehr geringen Einfluss auf 

 die Zusammensetzung der Milch. Bis zum 6. Monate nimmt der Eiweiss- 

 imd Fettgehalt der Milch etwas ab ; von da ab steigt der Fettgehalt, während 

 der Eiweissgehalt, der vorübergehend im 7. und 8. Monate etwas anstieg, 

 dauernd, wenn auch wenig weiter abnimmt. Während er im 2. Monate 

 nach dem Gebären etwa 1-6 Procent und dann 1-4 bis 1-2 Procent 



