PHYSIOLOGISCHEN GESELLSCHAFT. — 0. WURSTEK. 355 



Die augeführte Beobachtung des Uebergauges des Eiweiss zuerst in einen 

 Casein ähnlichen, dann in einen schleimigen Körper, welcher hornähnlich aus- 

 trocknet, durch Substanzen, wie dieselben in den Hautsecreten nachgewiesen 

 sind, schliesst sich an Erfahrungen an, welche Wissenschaft und Technik längst 

 gemacht haben, dass nämlich Eiweisskörper und auch der Leim durch Oxy- 

 dationsmittel besonders durch chromsaures Kali im Sonnenlichte in einen in 

 Wasser unlöslichen Zustand übergeführt werden. Ob die langsame Verschlei- 

 mung und Verhornung in den Zellen durch einen ähnlichen Process vor sich 

 geht, können meine Versuche jetzt noch nicht beantworten, da ich nur mit 

 einem relativ einfachen Spaltungsproduct des Protoplasma's gearbeitet habe, ibt 

 jedoch nicht so unwahrscheinlich, da alle Körper, die ich im Keagensglase zur 

 Bildung des hornartigen Körpers verwandt habe, in der Haut nachgewiesen 

 sind. Jedenfalls tritt die neue Schleim- oder Hornsubstanz bei den Härtungs- 

 methoden der Histologen auf und spielt wohl dort eine bedeutende Rolle, da 

 ja Oxydationsmittel beim Härten der mikroskopischen Praeparate vielfach be- 

 nützt werden. 



b. Das Verhalten des salpetrigsauren Natrons zum Hühner- 

 eiweiss und zum Farbstoff des Blutes. 



Versetzt man Hühnereiweiss mit einer 1 / 2 bis einprocentigen Lösung von 

 Natriumnitrit, so tritt keinerlei Reaction ein. Nach wochenlangem Stehen auch 

 bei 37° C. lässt sich das salpetrigsaure Salz noch nachweisen, auch das Hühner- 

 eiweiss ist unverändert vorhanden, es gerinnt noch bei der richtigen Temperatur, 

 und das durch Erhitzen gewonnene Eiweiss wird durch Pepsin und Salzsäure 

 im Brütofen rasch verdaut. 



Versetzt man jedoch die Lösung von Eiweiss und Nitrit mit einigen Tropfen 

 Milchsäure, so entsteht schnell eine gelbe Färbung, dann eine Gerinnung. Im 

 Brütofen wird bei Luftzutritt der schwefelgelbe Niederschlag und ebenso die 

 gelbe Flüssigkeit bald dunkler. Abfiltrirt hinterbleibt ein dunkelgelber oder 

 orangefarbener Körper, der beim Eintrocknen an der Luft zuerst rothorange, 

 dann nach einigen Tagen fuchsroth wird, und lebhaft an das intensiv rothe 

 Haar erinnert. Der rothe Eiweisskörper ist nur noch theilweise durch Ver- 

 dauung in Lösung zu bringen, es hinterbleibt eine rostfarbige Substanz, die 

 eisenfrei ist, und sich als unlöslich in Alkohol, Aether und Chloroform erweist. 



Diese Bildung eines rothgelben Körpers aus Eiweiss und salpetriger Säure 

 füllt nun zu meiner Befriedigung eine Lücke in meinen bisherigen Studien über 

 die Hautverhältnisse aus. 



Ich habe schon früher kurz angeführt, dass frisches Blut oder der ge- 

 ronnene Blutkuchen Wasserstoffsuperoxyd nicht mehr spontan zersetzt, wenn das 

 Blut mit Essigsäure oder Milchsäure angesäuert wurde. Der Blutfarbstoff geht 

 hierbei in einen braunschwarzen Körper über, der unter dem Einflüsse des 

 Wasserstoffsuperoxyds alle Schattirungen durchmacht, die wir an blondem und 

 braunem Haare zu sehen gewohnt sind, bis bei Anwendung von genügenden 

 Mengen von H 2 2 eine weissliche Masse zurückbleibt. Hierbei wurde von mir 

 das Auftreten einer rothen oder schwefelgelben Färbung nicht beobachtet. 



Diese Entfärbung durch H 2 2 theilt also der Blutfarbstoff mit dem mensch- 

 lichen und dem thierischen Haare, denn gerade dieser Eigenschaft des H 2 2 , auf 

 Haare und Straussenfedern bleichend einzuwirken, verdanken wir es, dass das- 



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