314 J. Ranke: 



Stickstoffbestimmungen im gebratenen Fleische sind wenig 

 zuverlässig und können darum nur mit grosser Vorsicht an 

 Stelle des angegebenen umständlichen Weges angewendet wer- 

 den. Ich machte zwei vergleichende Stickstoffbestimmungen 

 zweier Stücke desselben Rinderbratens. Das erste Mal erhielt 

 ich 9,9%, das zweite Mal 11% des bei 100° C. getrockneten 

 Fleisches. Die Fettbestimmungen laboriren noch an einem be- 

 deutenderen Fehler. Neben dem Fleische wurde noch schwar- 

 zes Roggenbrod, von dem die braune Rinde entfernt war, zur 

 Nahrung verwendet. Der iV-Gehalt desselben wurde, wie der 

 des ausgeschnittenen Fleisches, von V o i t , der dasselbe auch 

 in seinen Untersuchungen verwendete, vielfältig bestimmt und 

 von der gleichen Mehlsorte als fast absolut constant gefunden. 

 Meine Bestimmungen stimmen mit den seinigen vollkommen 

 überein. 



In den beiden ersten Versuchsreihen wurde ausser Fleisch 

 und Brod nur noch zerlassene Butter, Schmalz, in Anwendung 

 gezogen ; dieselbe enthielt keinen N. 



In den letzten Reihen wurde ausserdem noch Kartoffeln, 

 ganze Eier und Eiereiweiss, auch Butter genossen. Kartoffeln 

 und Eier sind chemisch nicht genau zu charakterisiren , sie 

 wurden darum in der letzten Reihe verlassen. 



Die Nahrung der letzten (IV ) Reihe scheint mir zur An- 

 stellung der betreffenden Versuche sehr günstig zu sein. Sie 

 wurde, ohne sehr complicirt zu sein, gerne genossen. Im Nä- 

 heren verweise ich auf die Versuchsreihe Nr. IV selbst. 



Bei der verhältnissmässigen Einfachheit der angewendeten 

 Nahrungsmittel wurde es so möglich, mit grosser Genauigkeit 

 verschiedene Tage hindurch eine gleichmässige Nahrungsmenge 

 einzuführen, deren iV-Gehalt, in den meisten Fällen auch der 

 C-Gehalt, genau bekannt war. 



Zur iV-Bestimmung im Harne wurde für die Bestimmung 

 des Harnstoffs die Lieb ig' sehe Titrirmethode in Anwendung 

 gebracht. 



Die Harnsäure wurde durch Ausfällen mit Salzsäure, wie 

 dies in den analytischen Belegen näher ausgeführt wird, be- 

 stimmt. 



