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es im Hinblick auf die Wichtigkeit dieses diätetischen Heilmittels und in 

 Anbetracht dessen, dass die meisten der vorliegenden Untersuchungen 

 lückenhaft und wegen der angewandten unvollkommenen Untersuchungs- 

 methoden als veraltet zu betrachten sind, für angezeigt, diese Milch noch- 

 mals einer eingehenden Untersuchung zu unterwerfen. Ueber die Ergeb- 

 nisse dieser Untersuchungen, die noch nicht vollständig zum Abschlüsse 

 gelangt sind, werde ich gemeinschaftlich mit meinem früheren chemischen 

 Mitarbeiter und Assistenten Dr. Seeliger und meinem jetzigen Mitarbeiter 

 Dr. Klimm er an anderer Stelle ausführlich berichten. Im Nachstehenden 

 will ich nur einen Theil unserer Untersuch angsergebnisse vorläufig mit- 

 theilen, indem ich bemerke, dass auch in dem citirten Artikel von Richard 

 Klemm schon einige unserer Versuchsergebnisse zur Veröfi'entlichung ge- 

 langt sind. Unsere Untersuchungen sind während langer Zeit (länger als 

 ein Jahr) an der Milch trächtiger und nicht trächtiger, frischmelkender und 

 güst stehender Eselstuten, wesentlich allerdings an der Milch einer Esel- 

 stute, die ein Jahr lang in unserem Versuchsstalle stand, vorgenommen 

 worden. 



Die Reaction der Eselinmilch ist stets, und zwar stark alkalisch, 

 gleichgültig, ob sie von trächtigen oder nicht trächtigen Stuten stammt. 

 Die alkalische Reaction erhält sich lange Zeit (mindestens einige Tage) beim 

 Stehen der Milch bei Zimmertemperatur. Es ist dies eine sehr wichtige 

 Eigenschaft der Eselinmilch, wodurch sie sich wesentlich und vortheilhaft 

 von der Kuhmilch unterscheidet. Dabei ist die frisch dem Euter ent- 

 nommene Milch stets keimfrei; das Milchserum der Eselinnen scheint, 

 wie aus den mir darüber gemachten Angaben hervorgeht, ein schlechterer 

 Nähr- und Zuchtboden für Mikroorganismen zu sein als das Milchserum 

 anderer Thiere. 



Beim Stehen scheidet die Eselinmilch ebenso wie jede andere Milch- 

 art eine Rahmschicht ab; die Rahmschicht ist aber stets sehr dünn und 

 bildet häufig nicht einmal eine zusammenhängende, die ganze Oberfläche 

 der Milch deckende Schicht. Nur die beim Melken zuletzt entleerte Milch- 

 quantität bildet eine gut zusammenhängende Rahmschicht. 



Beim Kochen der Eselinmilch tritt in der Regel, namentlich bei der 

 Milch trächtiger Stuten, die Gerinnung der Milch ein. Wird das Kochen 

 nur kurze Zeit, z. B. nur während fünf Minuten, fortgesetzt, dann sind 

 die Gerinnsel noch so locker, dass dieselben durch Schütteln so zertheilt 

 werden können, dass die Milch noch durch einen Gummihut von dem Kinde 

 durchgesaugt werden kann. Bei längerem Kochen werden die Gerinnsel so 

 fest, dass die Zertheilung derselben durch Schütteln nicht mehr gelingt. 

 Diese Beobachtungen (über die alkalische Beschaffenheit der Milch und ihr 

 Verhalten beim Stehen an der Luft und beim Kochen) sind auch von 



